¿Cómo funcionan las estaciones de lavado de café de Kenia?
El procesamiento es una de las etapas más importantes en la cadena de suministro del café. Hay varias formas de procesarlo y cada método tiene...
Procesos
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1 de noviembre de 2023¿Cuál es el efecto de la polinización con abejas en las fincas cafeteras?
18 de diciembre de 2023
La cáscara de café, un ingreso adicional para los productores pero con altos costos de mano de obra
Diversificar los ingresos a partir del aprovechamiento de un recurso que habitualmente se descarta surge como una alternativa para contribuir a la rentabilidad de los caficultores. La cáscara del café tiene un gran número de aplicaciones en diferentes industrias que crece año tras año gracias a nuevas investigaciones. Mientras mayor sea el mercado y más los usos que se le puedan dar, menos desechos generará la industria del café. A… Leia mais
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Ciclos de renovación cafetera en Colombia: ¿cómo funcionan y cómo implementarlos?
Una de las principales transformaciones del modelo cafetero contemporáneo ha sido la necesidad de que los pequeños caficultores empiecen a pensar sus fincas como empresas....
¿Cómo funciona la fermentación del café con koji?
El procesamiento es una etapa en la producción de café que ayuda a prepararlo para el tueste, además de influir en su frescura y sabor....
¿Qué es el procesamiento hidronatural del café?
En el creciente mercado de los cafés con procesos experimentales, cada vez más productores empiezan a realizar sus propias pruebas para encontrar el método que...
¿Existe alguna diferencia entre el café de especialidad aromatizado e infusionado?
No cabe duda de que los métodos experimentales de elaboración han cambiado la trayectoria del café de especialidad. Tradicionalmente, se han utilizado métodos de procesamiento...
¿Es factible la aplicación de nuevos procesos poscosecha para los pequeños caficultores?
El mundo del café ha mostrado ser dinámico y con el pasar del tiempo se ponen en la escena nuevos orígenes, procesos y técnicas. En...
Aspectos clave en la trilla de cafés de especialidad
Muchas veces, los bebedores de café especial olvidamos que detrás de cada taza hay mucho trabajo y una serie de procesos que inician en la...
¿Qué es la cromatografía de café y cómo funciona?
Cromatografía es el nombre de una serie de técnicas encaminadas a separar y medir la proporción de los distintos elementos constituyentes de una sustancia. Es...
La importancia de los sistemas de dotación de agua para pequeños caficultores
El cambio climático está trayendo nuevos desafíos para la caficultura. En muchas zonas las áreas aptas para la producción de café se han reducido, mientras...
Fermentaciones exóticas: cómo se desarrollan en cafés naturales vs. en lavados
El fruto del café puede fermentarse en cualquier momento, desde el corte hasta antes de obtener el grano verde. Además, los procesos son variados, combinables...