22 de septiembre de 2023

Consistencia: ¿qué es y por qué es tan importante en la especialidad?

En una industria que aumenta su nivel de oferta a la par de la demanda y que fija su atención cada vez más en los...

17 de julio de 2023

¿Es necesario respetar la genética de las variedades específicas para no perder sus sabores originales?

A lo largo de los años, la industria cafetera ha investigado y trabajado en el desarrollo de variedades que sean altamente productivas, resistentes a plagas...

31 de mayo de 2023

RDT y WDT: dos técnicas para mejorar los resultados en la preparación de café

Con las redes sociales en auge, los videos cortos que se suben a diario fácilmente se vuelven tendencia. La industria del café no se queda...

24 de mayo de 2023

Café de especialidad al granel: ¿una nueva oportunidad para los blends?

La mayoría de cafeterías y tostadoras ofrecen granos de una variedad en particular, de un productor o de orígenes específicos con la finalidad de generar...

11 de enero de 2023

La realidad de las fincas cafeteras urbanas en Medellín

El arraigo cultural de Medellín con la tradición cafetera ha sido un elemento muy significativo para la ciudad y sus habitantes durante muchos años; sin...

20 de diciembre de 2022

El turismo cafetero: ¿una forma de promover el relevo generacional?

El café siempre ha transmitido la realidad cultural de sus comunidades productoras, sus costumbres gastronómicas, problemáticas sociales, paisajes y riqueza ambiental. La búsqueda de ingresos...

29 de noviembre de 2022

¿Qué considerar al escalar tu máquina de espresso?

Por regla general, conocer las cualidades que debe tener una máquina de espresso para que responda a tus necesidades al abrir o remodelar tu cafetería...

27 de octubre de 2022

¿Cómo afecta el crecimiento del veganismo a las cafeterías de especialidad?

El veganismo se basa en vivir una vida fundada en el respeto hacia todos los seres sintientes, viendo a los animales no humanos como seres...

7 de octubre de 2022

¿Es posible construir relaciones y sostenibilidad a través del control de calidad?

Los análisis de calidad son vistos, en la mayoría de ocasiones, como una relación de compra y venta de café para evaluar la calidad física...

4 de octubre de 2022

¿Cómo afecta el empaque al café de especialidad que compras?

El empaque del café que llevas a casa es un producto diseñado para ser atractivo pero ¿te has preguntado si sus características prolongan la calidad...