¿Qué es la Técnica de Distribución Weiss? ¿Debería utilizarse antes de apisonar el café?
Existen muchas variables a considerar a la hora de preparar un espresso, como la dosis, el rendimiento, el tiempo de extracción y el tamaño del...
Fundamentos de la Preparación
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2 de septiembre de 2023¿Cómo está evolucionando la tecnología del cold brew?
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5 de octubre de 2023
¿Tiene cabida el café con aceite de oliva en la especialidad?
La innovación en las bebidas abunda en el sector de los cafés de especialidad. Ya sea utilizando nuevos métodos de elaboración o añadiendo ingredientes únicos, cada vez son más las cafeterías que crean bebidas para destacar. Uno de los ejemplos más recientes es el café con aceite de oliva, popularizado por Starbucks a principios de este año. En febrero de 2023, la cadena lanzó su nueva línea de bebidas Oleato,… Leia mais
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¿Cuál es el origen del café en lata?
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¿Necesitamos repensar la relación entre el tamaño de molienda y la extracción del café?
Hay una serie de variables que debemos tener en cuenta al extraer café, ya sea como espresso, filtrado u otros métodos de preparación, como el...
¿Cómo preparar café en AeroPress con diferentes tamaños de molienda?
La AeroPress es una de las cafeteras más utilizadas y apreciadas de la industria del café. Gracias a su versatilidad, numerosos usuarios han podido crear...
¿Qué es el café Snapchill?
Es evidente que el cold brew se está convirtiendo en una de las bebidas más populares en las cafeterías de todo el mundo, especialmente entre...
La importancia del agua en las preparaciones de café
El agua es, aproximadamente, el 98 % de la preparación de una bebida de café. Por lo tanto, la calidad del agua es vital a...
¿Cómo afecta la agitación en la preparación del café filtrado?
Ya sea en una cafetería o en casa, el objetivo final cuando preparamos café filtrado es lograr una extracción uniforme. De este modo, conseguiremos un...
¿Qué es la molienda de una sola dosis?
La molienda de dosis única se ha convertido en una técnica popular entre los consumidores domésticos y los baristas profesionales. Básicamente, hay que dejar la...
¿Qué es el flat white y de dónde viene?
En todo el mundo, las bebidas de café a base de leche son populares entre un número abrumador de consumidores. En 2018, una investigación de...
Guía para calibrar tus recetas de espresso
En las tiendas de café de todo el mundo, uno de los desafíos más comunes a los que se enfrentan los baristas es garantizar que...