Los cafés de altura de Guatemala desarrollan un delicioso aroma, acidez agradable, mucho cuerpo y dulzura delicada, una combinación que produce una taza exquisita y balanceada. En cada una de las regiones del país estos atributos crean una complejidad especial, dando como resultado ocho perfiles de taza. 

Las cafeterías de especialidad en Guatemala se caracterizan por su amplia variedad de cafés especiales, por la hospitalidad que brindan y por la diversidad de métodos de preparación que ofrecen a los consumidores.

Por eso, hice un recorrido por algunas de mis cafeterías favoritas de Ciudad de Guatemala. En cada una de ellas es posible vivir una experiencia completa y probar café nacional de alta calidad. Continúa leyendo y descubre cuáles son.

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¿Por qué estas seis?

Las cafeterías seleccionadas para este recorrido cuentan con espacios acogedores, que invitan a quedarse un largo rato en ellos, y con una variedad de bebidas a base de café con altos estándares de calidad. Además, cada una se enfoca en ofrecer trazabilidad y la historia detrás del café que sirven. 

En la ciudad, hay muchas otras tiendas de café de especialidad que se esfuerzan por ofrecer el mejor servicio; sin embargo, en esta oportunidad, te compartiré las seis que, en mi experiencia personal, resultan imperdibles. 

Entre volcanes

Esta es una de las cafeterías más nuevas de la ciudad, inaugurada en noviembre de 2021, y brinda un ambiente donde es posible conectarse con la naturaleza ya que en un costado hay un vivero que forma parte de la tienda. Además, todo los accesorios, tazas y equipo están personalizados con plantas para reforzar su concepto.

Entre volcanes cuenta con una exportadora de café, por eso, seleccionan microlotes de todo el país para servir en su cafetería. En consecuencia, la oferta varía siempre y logran sorprender a los clientes con el sabor de cada taza que sirven. 

Asimismo, cuentan con su propia tostaduria y laboratorio de catación.

Family Bonds Café

Esta cafetería es un proyecto familiar de productores de Huehuetenango y, próximamente, de Jalapa. Por cuatro generaciones, Family Bonds ha producido café en esta región de Guatemala.

Una de sus características es que trabajan toda la línea de producción de café, desde su plantación hasta la preparación. El concepto de su cafetería es relajado, moderno y ofrecen un excelente espacio para trabajar al contar con muy buena conexión a internet y con una increíble atención al detalle. Gracias a esto, tienen una de las mejores infraestructuras y equipos de todo el país.

Teco Coffee House

Esta tienda de café de especialidad fue fundada por Jose Miguel Echeverria, campeón nacional de baristas en 2014, y Salome Puentes. Crearon un espacio acogedor y en él comparten su conocimiento y pasión por el café. Adicionalmente, cuentan con una tostaduría y un laboratorio de catación dentro del coffee shop. 

Con regularidad, catan muestras y hacen control de calidad para fincas y pequeñas comunidades de diferentes regiones del país. En este espacio es posible aprender sobre diferentes procesos, variedades, catación, tueste y barismo. También, permiten que los consumidores prueben el equipo y que preparen su propia bebida.

Con su trabajo, buscan visibilizar el café de alta calidad que se produce en Guatemala y acercarlo a los consumidores locales al hacer alianzas con algunas de las mejores fincas del país. 

Manos Coffee 

Esta cafetería fue fundada por dos hermanos gemelos, Pedro y Pablo Barrios, en 2019. Pedro ha formado parte del panel de jueces de competencias nacionales de baristas y ambos cuentan con certificaciones y estudios profesionales en barismo, por lo tanto, garantizan siempre una excelente calidad en cada taza que sirven. 

Manos Coffee es un lugar pequeño y acogedor, con un ambiente cálido y en el que, casi siempre, se encuentra uno de sus fundadores. Ellos se preocupan por generar conversaciones con sus clientes y darles consejos para preparar su café en casa. 

Adicionalmente, ofrecen diferentes asesorías, cursos de barismo y clases de catación para apasionados por el café, profesionales o empresas. 

La Central de Café 

Esta cafetería de especialidad, también, es una exportadora que trabaja con cafés de diferentes regiones de Guatemala. Todos los granos son aprobados por Seiner Mérida, Q grader, tostador, catador y encargado del control de calidad del lugar. 

Sus mejores microlotes se quedan en la cafetería para prepararlos recién tostados o para que los consumidores se los lleven en grano a su casa. Además, cuenta con una pequeña estantería en la que venden accesorios, miel, jaleas y pines. 

Es un lugar perfecto para reuniones, trabajar remotamente o alejarse del ajetreo de la ciudad.

El Injerto Café 

El Injerto Café es un clásico de las cafeterías de Ciudad de Guatemala. Pertenece a Finca El Injerto, que produce café desde hace más de 100 años, y cuenta con toda la línea de producción, de la semilla a la taza. En 2021 fueron los ganadores, por novena vez, de Taza de Excelencia y como parte de su filosofía se enfocan en tener prácticas agrícolas amigables con el medioambiente.

Visitar esta cafetería es como ingresar a un museo, lleno de historia y reconocimientos hacia la finca. Tiene una barra exclusiva de filtrado con más de 10 métodos diferentes de preparación y únicamente sirven café de su finca ubicada en Huehuetenango. 

Además, cuentan con una escuela de café que brinda conceptos básicos de catación, preparación de métodos artesanales y bebidas a base de espresso.

El principal reto de las cafeterías en Ciudad de Guatemala es atraer más clientes al sector del café de especialidad porque el consumo en el país sigue dominado por el café comercial y sus bajos precios.

Algo que caracteriza a estas seis cafeterías es, por supuesto, su apuesta por ofrecer café de alta calidad acompañado de buena atención al cliente, espacios acogedores y experiencias únicas para cada uno de sus visitantes.

El país cuenta con una amplia variedad de cafés de especialidad y con un fácil acceso a fincas y beneficios a pocas horas de la capital. Gracias a eso, las posibilidades de crecimiento para las cafeterías de la ciudad son muy grandes. 

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Crédito de las fotos: Jorge Chávez, Family Bonds Café, Teco Coffee House. 

PDG Español

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