5 de julio de 2022

¿Por qué la máquina de espresso debería ser la pieza central de tu tienda de café?

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A medida que la tecnología y el diseño de las máquinas de espresso han ido evolucionando en la última década, cada vez más tiendas de café se están preocupando por el lugar donde ubican su equipo estrella.

Elegir la ubicación correcta de tu máquina de espresso no solo afecta al flujo de trabajo del barista y a la interacción con el cliente, también puede crear un nuevo punto focal para cualquier tienda de café, si se ubica correctamente. Esto puede servir para complementar la estética y el diseño de tu cafetería y para elevar tu marca.

Con el propósito de saber más sobre la ubicación de las máquinas de espresso, hablé con el campeón del mundo de café con bebidas espirituosas, Dan Fellows, y con el diseñador de las máquinas de espresso Slayer, Christopher Flechtner. Sigue leyendo para descubrir qué me dijeron.

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Máquina Slayer

¿Dónde ubicar tu máquina de espresso?

Durante muchos años, las tiendas de café ubicaban sus máquinas de espresso al fondo de la barra. La idea general detrás de esta posición era que evitaba crear una barrera entre los baristas y los clientes. 

Naturalmente, significaba que los baristas a menudo estaban de espaldas a los clientes, lo que podría crear una barrera distinta.

Para resolver este problema, en los últimos años, las tiendas de café de especialidad empezaron a ubicar las máquinas de espresso en la parte delantera de la barra. De este modo, los baristas pueden interactuar con los clientes mientras preparan las bebidas, mejorando tanto la calidad del servicio como el flujo de trabajo.

Es más, dado que el diseño de las máquinas de espresso ha evolucionado significativamente en los últimos años, se han convertido en una especie de pieza central en muchas cafeterías.

Dan Fellows es el embajador de marca en Reino Unido y promotor de ventas de Slayer. También, fue campeón mundial de café con bebidas espirituosas en 2018 y 2019, y campeón de barismo de Reino Unido. 

En su opinión, hacer de la máquina de espresso el punto central de una tienda de café se ha convertido en un aspecto esencial en el diseño de estas máquinas durante los últimos años.

“Con tantos lugares que ahora sirven café de especialidad, cada vez es más difícil diferenciar [tu marca de la competencia]”, dice. “Donde antes había una o dos tiendas que servían café de especialidad dentro de una zona determinada, ahora hay muchas más”. 

Dado que el sector de los cafés de especialidad está cada vez más saturado, es más importante que nunca que tu marca se destaque.

“Las cafeterías son capaces de elevar su marca aún más con una máquina que equilibra la calidad de la bebida y la experiencia del usuario”, añade Dan. “En última instancia, esto crea una mejor experiencia general para los clientes”.

La máquina de espresso como punto central

Christopher Flechtner es el diseñador principal de Christopher Flechtner Design & Consulting. Además, es el diseñador de las máquinas de espresso Slayer.

Él dice que hay dos enfoques principales para ubicar una máquina de espresso en una tienda de café: la minimización y la elevación. 

“La minimización consiste en integrar la máquina en su entorno utilizando formas monocromáticas sencillas, con poco o ningún espacio entre el mostrador y la máquina”, afirma. “Es más, puedes ubicar la máquina sobre el mostrador”.

Por su parte, elevar la máquina de espresso puede resultar más atractivo visualmente porque sitúa la máquina como lo primero que verán los clientes cuando entren en tu tienda de café. En definitiva, esto significa que actúa como la primera impresión de tu marca y los clientes la recordarán como una de las principales características de tu cafetería.

“La máquina de espresso debe ser el punto central de la tienda de café, el lugar donde las personas quieren reunirse y entablar una conversación”, explica Christopher. “Debe ser el centro de atención con orgullo pero no con demasiado protagonismo”.

“Al fin y al cabo, [el objetivo de una tienda de café es el café de alta calidad], por lo que hay que celebrar la principal herramienta para prepararlo”, añade.

Equipo de preparación de café

¿Cómo está evolucionando el diseño de las máquinas de espresso?

En los últimos años, hemos visto un mayor enfoque en el diseño de las máquinas de espresso, al igual que en las especificaciones técnicas. El diseño y el estilo de las máquinas se han convertido en una prioridad para las tiendas de café. Por eso, cada vez más optan por destacar sus máquinas de espresso en el diseño del espacio.

“Se acabaron los días en los que una máquina de espresso solo tenía el aspecto de una caja metálica sobre el mostrador”, dice Dan.

En cambio, las máquinas están ahora diseñadas para tener un aspecto elegante, moderno y estilizado.

“Cuando Slayer se introdujo por primera vez en el mercado internacional, le mostró a la industria del café cómo podía ser una máquina de espresso moderna y no solo de rendimiento”, explica Christopher. 

Adicionalmente, muchas de las nuevas marcas de máquinas de espresso, como Slayer, se centran en la calidad de construcción y utilizan materiales de mayor calidad. Estos enfoques pueden complementar la evolución tecnológica de las máquinas en la última década.

“Slayer utiliza materiales de alta calidad para producir una máquina que, en definitiva, es memorable”, dice Christopher. “La marca ha establecido un nuevo estándar para [el diseño de las máquinas de espresso]”.

A pesar de eso, no es tan sencillo diseñar una máquina de espresso que tenga a la vez excelencia técnica y una estética sobresaliente. En consecuencia, muchos fabricantes de equipos colaboran con agencias de diseño.

Dan señala que este nuevo enfoque del diseño de las máquinas de espresso ofrece “oportunidades para repensar las normas del diseño más tradicional sin dejar de tener en cuenta la experiencia del usuario”.

“Ahora tenemos diseños únicos que destacan, [además de apoyar el papel del barista]”, afirma.

Algunos de estos nuevos elementos de diseño incluyen “espejos para los shots [de espresso]”, que ofrecen a los baristas una mejor visión de la extracción, dice Dan. Él explica que esto puede ayudarlos a detectar cualquier canalización, cuando el agua encuentra el camino de menor resistencia a través de la pastilla de café, lo que lleva a una combinación de sub y sobreextracción.

Dan añade: “las grandes bandejas de goteo ayudan a mejorar el flujo de trabajo del barista, los canales laterales ayudan a ocultar las tuberías y los cables, y los controles de madera tienen un aspecto elegante, además de ser funcionales”.

Christopher explica por qué el diseño de las máquinas de espresso es tan importante, especialmente para los clientes.

“Primero comemos y bebemos con los ojos, así que es importante que crees una buena primera impresión con tu máquina de espresso“, dice.

Máquina de espresso

Personaliza tu máquina de espresso

Ahora más que nunca, las tiendas de café de especialidad necesitan diferenciarse de la competencia. La ubicación de tu máquina de espresso puede ayudarte a conseguirlo. Si se ejecuta correctamente, puedes mostrar a tus clientes por qué tu marca es única.

Dan dice: “las tiendas de café quieren que sus espacios físicos y herramientas, [incluidas las máquinas de espresso], estén en concordancia con la estética y la filosofía de su marca”.

Antes, los propietarios de tiendas de café solo podían elegir entre una gama limitada de colores y materiales; sin embargo, la creciente demanda de máquinas de espresso personalizables significa que ahora hay muchas más opciones disponibles. Entre ellas se incluyen logotipos, opciones de colores más vivos y diferentes materiales para los paneles traseros.

En particular, la mayor variedad de materiales permite a las tiendas de café crear una identidad visual más cohesionada. Por ejemplo, los paneles de madera crean una sensación cálida y acogedora, mientras que el metal es más minimalista y moderno.

“Las máquinas de espresso totalmente personalizables de Slayer [ayudan a forjar] una fuerte identidad de marca, además de ser capaces de extraer un espresso de alta calidad”, explica Dan.

Diseño de máquinas de espresso

Oportunidades de promoción de marca

Al ubicar la máquina de espresso en primer plano en tu tienda de café, la conviertes en una de las primeras cosas en las que se fijarán los clientes. En pocas palabras, es una oportunidad instantánea para destacar y promocionar tu marca.

“Tener una estrategia de marca integrada y bien ejecutada es importante hoy en día, incluso para las tiendas de café más pequeñas”, dice Christopher. “Una máquina de espresso bien diseñada ayuda a perfeccionar tu estrategia y [ les muestra a los clientes que valoras la calidad]”.

Además, la personalización de tu máquina de espresso con los colores de tu marca, logotipo o cualquier otro material de mercadeo, hará que los clientes recuerden tu cafetería con mayor facilidad.

“La combinación de colores, logotipos y otras personalizaciones específicas de la marca contribuyen a elevar la experiencia del consumidor”, explica Christopher.

En lo que respecta al futuro del diseño de las máquinas de espresso, parece inevitable que la marca y la personalización sean cada vez más habituales. Para las tiendas de café de todo el mundo, la colaboración estrecha con los fabricantes de máquinas de espresso, probablemente, será cada vez más importante.

“Hoy en día, [los consumidores reconocen] las marcas y los fabricantes de máquinas de espresso, por eso, la promoción cruzada puede ser una herramienta muy poderosa”, afirma Dan.

Además, las máquinas de espresso de alta calidad con opciones personalizables se convertirán, posiblemente, en herramientas de mercadeo útiles para las tiendas de café que buscan destacar en un mercado saturado.

Barista en cafetería de especialidad

En el sector del café de especialidad cada vez son más las cafeterías que se centran en la posición de sus máquinas de espresso. De este modo, pueden captar más fácilmente la atención de los clientes tan solo al entrar.

Además, con mayores opciones de personalización que antes, puedes posicionar tu máquina de espresso para que esté perfectamente alineada con tu marca, lo que eleva aún más la experiencia del consumidor.

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee sobre los diferentes tipos de máquinas de espresso.

Crédito de las fotos: Gruppo Cimbali.

Ten en cuenta: Gruppo Cimbali es patrocinador de Perfect Daily Grind.

Traducido por Tati Calderón. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

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