Los daños causados fueron devastadores y se confirmó la muerte de 115 personas y la desaparición de muchas otras. El fuego también destruyó miles de edificios, entre ellos viviendas y monumentos históricos, y los daños estimados ascienden a US $5500 millones.

Muchas comunidades de Maui y otras zonas de Hawái están todavía recuperándose, lo que seguramente llevará tiempo. Para ayudar a las empresas cafeteras y a otras de la zona se han puesto en marcha varias campañas de recaudación de fondos y de sensibilización.

Para saber cómo puede la industria mundial del café apoyar a las comunidades de Maui, hablé con James “Kimo” Falconer, presidente de MauiGrown Coffee. Sigue leyendo para más información.

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¿Qué pasó en Maui?

Conviene subrayar que los incendios forestales no son raros en Hawái pero la superficie total arrasada ha ido aumentando significativamente en las últimas décadas.

Los incendios forestales de Maui a principios de agosto de 2023 han sido los más devastadores, exacerbados por la falta de recursos del estado y una serie de factores climáticos. En junio de 2014, la Organización de Gestión de Incendios Forestales de Hawái informó que la mayor parte de la zona de Lahaina (situada en la costa noroeste de Maui) era “extremadamente” vulnerable a la quema por incendios.

A principios de agosto, los intensos vientos de un huracán cercano y las condiciones de sequía agravaron la rápida propagación de los incendios forestales por todo Maui. El fuego destruyó la mayor parte de la histórica ciudad de Lahaina, así como muchas otras zonas de la isla como Olinda, Pulehu-Kihei y Kula, desplazando a miles de personas y causando numerosas víctimas mortales y heridos graves.

“Nos quedamos sin electricidad a las 4:00 a.m. del 8 de agosto, el fuego había comenzado en un arbusto de una zona residencial”, cuenta Kimo. “El incendio se descontroló en poco tiempo y arrasó toda la ciudad de Lahaina”.

Ese mismo día, las autoridades locales firmaron una declaración de emergencia, que incluía la activación de la Guardia Nacional de Hawái. El 9 de agosto, las autoridades hawaianas anunciaron el estado de emergencia y el 10 de agosto el presidente de Estados Unidos, Joe Biden, emitió una declaración federal de catástrofe grave.

¿Cómo se ha visto afectado el sector local del café?

Cada año, Hawái produce unos 2,3 millones de kg de café verde (cinco millones de libras). Aunque Kona es una de las regiones productoras más conocidas, la isla de Maui representa aproximadamente una sexta parte de la producción total de café del estado.

En los últimos años, los productores de café hawaianos se han enfrentado a una serie de retos. Por ejemplo, la aparición de roya en varias islas y las batallas legales por el etiquetado incorrecto del café de Kona. A pesar de estas dificultades, la producción de café no ha dejado de aumentar en los últimos años.

Los incendios forestales de agosto, sin embargo, causaron importantes daños en las fincas cafeteras de Maui, como explica Kimo.

“Perdimos nuestro molino, las instalaciones de procesamiento, el almacén y la mayor parte del café almacenado”, afirma. “Debido a esto, no vamos a poder cosechar café este año”.

Otras marcas locales de café también se han visto afectadas. The Maui Coffee Company, un negocio familiar de café en Maui, publicó en un post de Instagram el 12 de agosto de 2023: “Maui Coffee y nuestra familia está bien. Lahaina está destruida y es desgarrador. Varios empleados han perdido sus hogares y algunas de nuestras operaciones se han visto gravemente afectadas. Estamos haciendo todo lo posible para poner las cosas en marcha para nuestros empleados, clientes y familia”.

Lamentablemente, aunque los productores de café o las empresas locales no sufrieran daños directos en sus propiedades, la mayoría de los negocios tuvieron que cerrar tras las peligrosas condiciones causadas por los incendios.

Recaudación de fondos para apoyar a las comunidades de Maui

Muchas comunidades y empresas siguen recuperándose de los daños causados por los incendios forestales. En respuesta, se han puesto en marcha varias campañas de recaudación de fondos para proporcionar apoyo y recursos:

Ayuda a Lahaina a recuperar su cafeína

https://www.gofundme.com/f/help-lahaina-get-caffeinated-again

Organizada por Christina Pundyke, propietaria de Alba’s Cuban Coladas en Maui, la campaña de GoFundMe está recaudando fondos para apoyar a los negocios cafeteros de Lahaina.

Todas las donaciones se están compartiendo entre varias compañías de café, entre ellas:

• Bad Ass Coffee
• Belle Surf Café
• Café Café Maui
• VigiLatte Artisan Coffee
• Drift Coffee
• Keiki Bowls Café
• Maui Island Coffee

Recaudación de fondos VigiLatte Maui Wildfire

https://www.gofundme.com/f/help-vigilatte-rebuild

La campaña de GoFundMe está recaudando fondos para ayudar a VigiLatte Artisan Coffee a reconstruir su negocio y apoyar al personal, gran parte del cual está sin hogar y sin trabajo. Las donaciones también se repartirán con las empresas vecinas que se hayan visto afectadas por los incendios forestales. 

VigiLatte continúa vendiendo café en línea y todas las ganancias se destinarán a la recaudación de fondos.

Ayuda a los empleados de Maui Coffee Co. afectados por los incendios

https://www.gofundme.com/f/maui-coffee-co-maui-wildfire-employee-relief

La campaña de GoFundMe fue iniciada por Maui Coffee Company después de que tres de sus empleados perdieran sus hogares por el fuego. Los tres empleados han estado trabajando para Maui Coffee Company durante más de dos décadas.

Todos los fondos recaudados a través de la campaña se están utilizando para proporcionar vivienda, alimentos y servicios básicos a los empleados.

Otras campañas de recaudación de fondos

Además de las recaudaciones centradas en el sector cafetero de Maui, también hay organizaciones que trabajan para apoyar a la comunidad de la isla.

• Maui Strong Fund
  • Organizado por la Fundación Comunitaria de Hawái (HCF por sus siglas en inglés), Maui Strong Fund proporciona apoyo financiero inmediato y a largo plazo a la población local.
  • HCF trabaja en estrecha colaboración con líderes estatales y del condado, organizaciones sin ánimo de lucro y miembros de la comunidad para comprender mejor las necesidades de los afectados por los incendios.

• World Central Kitchen
  • El equipo de respuesta a emergencias de World Central Kitchen (WCK) se encuentra en Maui trabajando con los socios locales Chef Hui y Common Ground Collective para proporcionar alimentos y agua a los residentes y primeros rescatadores afectados.
  • Las donaciones recibidas se están utilizando para apoyar los esfuerzos de ayuda alimentaria de emergencia de WCK en estas comunidades.

• People’s Fund of Maui
  • People’s Fund of Maui proporciona asistencia financiera directa a las personas de Lahaina y Kula afectadas por los incendios.

• Maui Mutual Aid Fund
  • Las donaciones recaudadas se están distribuyendo directamente a los residentes de Maui, gestionadas por miembros de la comunidad Kānaka Maoli para garantizar que las personas y familias más vulnerables reciban el nivel adecuado de apoyo.

• Maui Rapid Response Operating Support Fund
  • La campaña de recaudación de fondos está proporcionando apoyo y suministros continuos al eje central de Maui Rapid Response, un equipo de respuesta a desastres que incluye a personas de la comunidad de Maui, así como a varias organizaciones sin ánimo de lucro y de ayuda directa.

• Donaciones directas a los residentes de Maui
  • Esta hoja de cálculo se actualiza regularmente para dar a conocer a los miembros de la comunidad afectados, sus historias y los enlaces a sus respectivas campañas de GoFundMe y cuentas de Venmo.
    • Nota: Esta es una campaña de crowdsourcing y las entradas individuales no se verifican.

• Maui United Way
  • Esta organización de ayuda en casos de desastre está brindando asistencia inmediata a organizaciones locales sin ánimo de lucro, así como a personas y familias afectadas.

Otras formas de brindar apoyo

Las recaudaciones de fondos y las donaciones son formas muy importantes de ayudar a las comunidades y empresas locales de Maui a reconstruirse tras el devastador impacto de los incendios.

Ahora que algunas empresas cafeteras han conseguido reabrir en Lahaina, otra forma de colaborar es comprando café.

Por ejemplo, la empresa hawaiana Big Island Coffee Roasters lanzó un Lāhainā Maui Strong Blend, cuyos beneficios, tanto en tiendas como por internet, se destinarán íntegramente al Maui Strong Fund. 

Lamentablemente, tras la importante pérdida de infraestructuras en el sector cafetero de Maui, los pedidos no pudieron ser atendidos, lo que obligó a Big Island a mezclar el café con granos de América Central y del Sur para continuar con las ventas.

Otros tostadores locales que podrían estar vendiendo café cultivado en Maui son Maui Coffee Roasters, Maui Coffee Company, Origin Coffee Roasters y Maui Oma.

A pesar de los muchos retos que se avecinan, Kimo mantiene la esperanza de que las comunidades de Maui puedan recuperarse con el tiempo.

“‘Lahaina Fuerte’ es nuestro lema y la ciudad se reconstruirá”, afirma. “El apoyo continuo conmueve a todos los miembros de la comunidad”.

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Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español 

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En línea con lo anterior, la demanda de un café más social y ambientalmente responsable nunca ha sido tan alta. Los actores de la cadena de suministro y las partes interesadas, así como los consumidores, comprenden la importancia de cultivar, comprar y beber café sostenible.

Una gran parte de la producción de café ambientalmente responsable gira en torno a la agricultura regenerativa. Hay muchas prácticas agrícolas sostenibles incluidas bajo este término, como el aprovechamiento de los conocimientos y principios agroecológicos y la reactivación de los ecosistemas naturales.

Otro factor clave relacionado con la agricultura regenerativa es la salud del suelo, que en última instancia determina la calidad general del café. Sin un suelo saludable que contenga el nivel y el equilibrio adecuados de nutrientes, además de tener la estructura y biología óptimas, los productores no podrán cultivar café de alta calidad.

¿Qué pueden hacer los agricultores para mejorar y mantener la salud del suelo y por qué es tan importante? Para averiguarlo, hablé con varios profesionales de la industria de Yara, un fabricante y distribuidor de fertilizantes a base de nitrógeno.

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¿Qué es la agricultura regenerativa?

Aunque no existe una definición formal de agricultura regenerativa, el término fue utilizado por primera vez por el Instituto Rodale en la década de 1980 para describir aspectos más holísticos de la agricultura orgánica. Algunas de estas prácticas, que también se pueden utilizar en todo tipo de agricultura, incluyen:

• Restaurar la salud del suelo
• Proteger el medioambiente local y la vida silvestre
• Fomentar la biodiversidad
• Conservar el agua

Maria Silvia Tonti es la vicepresidente del Centro de Competencia para RA y Carbono en Yara. Ella dice: “definimos la agricultura regenerativa como un enfoque sistemático basado en resultados para adoptar las mejores prácticas agrícolas sostenibles que afectan positivamente a la naturaleza y al clima en cinco temas recurrentes: clima, salud del suelo, uso de recursos, biodiversidad y prosperidad”. 

“La agricultura regenerativa tiene un enfoque inclusivo que se aplica a todos los cultivos y sistemas agrícolas y respeta la necesidad de actuar y decidir considerando los aspectos específicos del contexto en la agricultura”.

En última instancia, la implementación de prácticas de agricultura regenerativa también debería ayudar a los agricultores a aumentar la calidad y los rendimientos, así como a mejorar su resiliencia al cambio climático.

Victor Hugo Ramirez-Builes es el especialista científico senior de café en Yara. Él explica por qué la salud del suelo es un aspecto integral de la agricultura regenerativa. “Un suelo saludable es esencial para el crecimiento de plantas de café saludables”. “Si el suelo tiene bajos niveles de fertilidad, así como un pH bajo (alta acidez) y capacidad de retención de agua, limitará el crecimiento y la productividad del café de alta calidad”, dice. 

¿Por qué es tan importante la salud del suelo?

En primer lugar, debemos entender qué significa realmente la salud del suelo.

“La buena salud del suelo se puede definir como las condiciones del suelo que permiten el crecimiento y desarrollo de sistemas de raíces saludables”, explica Víctor. “Esto se puede lograr si el suelo es fértil, tiene bajos niveles de acidez, una adecuada retención de agua y una buena distribución entre los macro y microporos que permiten un adecuado drenaje y retención de agua”.

“La salud adecuada del suelo también permite la mineralización de cualquier material orgánico que se le agregue, como los abonos verdes”, resalta. “Además, la resistencia del suelo a la erosión generada por las lluvias es un indicador de su salud”.

Hay muchos aspectos clave de la producción de café regenerativo pero la salud del suelo juega un papel crucial por varias razones.

Miguel Andrés Amado es gerente de desarrollo de negocios de Yara en Colombia. Él señala: “mejorar la salud del suelo es una de las formas más efectivas de mantener la productividad de las plantas a largo plazo y de aumentar la adaptación a los factores ambientales cambiantes”. “Existe una fuerte correlación entre la relación planta-suelo y la productividad de los cultivos”, dice.

Además de esto, un suelo saludable tiene la capacidad de secuestrar más carbono y, por lo tanto, de reducir la huella ambiental de los productores de café y mejorar su resiliencia al cambio climático.

Para mejorar la salud y la calidad del suelo, hay una serie de aplicaciones que los caficultores pueden usar, incluidos los fertilizantes.

Simon Pogson es el director de suelos y servicios analíticos de Yara. “La nutrición balanceada de los cultivos, combinada con buenas prácticas agrícolas, es crucial para la regeneración de la salud del suelo y la actividad natural de la biología del suelo”, afirma.

“A pesar de eso, la aplicación excesiva de fertilizantes o el uso de fertilizantes que aumentan los niveles de acidez pueden dañar la población biológica del suelo y reducir la salud del mismo, además de dañar la estructura del suelo, los ciclos de nutrientes y la gestión del agua”.

¿Qué pueden hacer los caficultores para mejorar la salud del suelo?

Una de las formas más efectivas para que los productores mejoren la salud del suelo es aplicar fertilizantes de alta calidad.

“Los fertilizantes juegan un papel crucial en la adición de nutrientes esenciales al suelo, que las plantas de café necesitan”, explica María. “Cuando se cosecha el café, se extrae una cantidad importante de nutrientes del suelo. Por eso, si los nutrientes se extraen repetidamente sin reponerlos, la capacidad del suelo para proporcionar nutrientes a las plantas de café disminuye”. 

“Esto también puede conducir a la degradación del suelo y reducir la producción y la calidad del café”, agrega. “Reponer los nutrientes deficitarios en el suelo asegura que siga siendo fértil y apoye un cultivo de café saludable”.

“Los microbios suplementarios ayudan a mitigar la presencia de nematodos y enfermedades, lo que reduce la necesidad de productos químicos nocivos”, afirma María.

La aplicación de fertilizantes en el momento adecuado también es clave. El suelo debe estar bien drenado. Idealmente tener un nivel de pH entre 5,2 y 6,3, y tener el equilibrio y volúmenes correctos de nutrientes como:

• Nitrógeno
• Potasio
• Fósforo
• Calcio
• Magnesio
• Azufre
• Zinc
• Boro
• Otros micronutrientes, como cobre, hierro, manganeso, cloro, níquel, molibdeno y cobalto

Apoyar a los productores

Para obtener los mejores resultados del uso de fertilizantes de alta calidad es importante que los productores tengan acceso a herramientas y recursos adecuados.

“Las herramientas analíticas y digitales de Yara garantizan que los agricultores puedan adoptar un enfoque más preciso para el manejo de nutrientes, que es clave para preservar y mejorar la salud del suelo”, dice María.

Adicionalmente, la difusión y el intercambio de conocimientos y mejores prácticas son importantes para mejorar la salud del suelo.

Kaio Dias es el líder de café de Yara en Brasil. “Nuestras herramientas digitales y nuestro conocimiento agronómico ayudan a generar recomendaciones más precisas para el uso de fertilizantes de las fuentes correctas en el momento correcto, en el lugar adecuado y con la dosis adecuada”, explica. 

“El Programa NossoCafé de Yara en Brasil, por ejemplo, está diseñado para que los productores obtengan los mejores resultados de su café en diferentes condiciones de cultivo”.

“En 2022, nuestros estudios mostraron que, al ajustar los niveles recomendados de potasio en el suelo, los agricultores podrían reducir colectivamente el uso de este nutriente en más de 80 000 toneladas por año”, agrega.

El Programa NossoCafe también proporciona a los productores los fertilizantes que mejor se adaptan a sus necesidades individuales. Además de ofrecer diferentes soluciones tanto para Arábica como para Conilon (Robusta). El programa reconoce y celebra a los productores brasileños que están implementando prácticas agrícolas más regenerativas.

Sergio Petrachi es un productor de café en Brasil, quien también ganó el Premio de Sustentabilidad del Concurso de Calidad NossoCafé 2022. Él habla sobre algunas de las prácticas sostenibles utilizadas en su finca.

“Aplicamos compost producido con desechos de nuestra finca, como estiércol de ganado”, dice. “Asimismo, brindamos a nuestros trabajadores salarios adecuados, oportunidades de aprendizaje y alojamiento. Además de mantener viveros de árboles nativos y reforestar las orillas de los arroyos y manantiales locales”.

Beneficiar a toda la cadena de suministro

En definitiva, los beneficios de mejorar la salud del suelo se pueden extender mucho más allá de la producción de café. Junto con otras variables, cuando el suelo en una finca de café tiene los nutrientes adecuados y una cantidad saludable de microbios, pueden aumentar tanto la producción como la calidad del café.

Teóricamente, esto significa que los productores pueden recibir más dinero e invertir más en su negocio. Además, los tostadores pueden obtener café de mayor calidad, lo que garantiza que se satisfaga la demanda de cafés especiales más sostenibles.

Uno de los factores más cruciales a considerar es mejorar la resiliencia y la adaptación de la industria del café al cambio climático. Según el informe Coffee in the 21st Century de Conservation International, para 2050 la industria del café deberá producir entre cuatro y catorce millones de toneladas adicionales de café por año para satisfacer la creciente demanda.

A menos que los productores de café puedan aumentar significativamente los rendimientos por hectárea, esto significa que necesitarán duplicar el tamaño del área de cultivo de café para 2050. Si bien hay más tierra disponible para cultivar café a lo largo del cinturón cafetero, mantener y promover la salud del suelo es uno de los primeros pasos para aumentar la producción.

“El café es un cultivo perenne y cada planta se puede cosechar durante 20 años o más”, dice Kaio; “sin embargo, esto requiere una adecuada planificación y preparación del suelo antes de plantar, así como durante el cultivo”.

El papel de la equidad de género

Teniendo en cuenta que las mujeres pueden representar hasta el 70 % de la mano de obra en la producción de café en ciertos países, es esencial compartir conocimientos y mejores prácticas para mejorar la salud del suelo con ellas.

Por ejemplo, el Programa Campeón de Yara en Colombia, que tiene una iniciativa exclusivamente enfocada en mujeres, enseña a las caficultoras a implementar prácticas agrícolas más regenerativas, así como a usar el agua y los fertilizantes de manera más responsable.

Las participantes también reciben tutoría y acceso a recursos y plataformas en línea de Yara. A su vez, se alienta a las integrantes del programa a participar en una competencia que evalúa los estándares de calidad de acuerdo con los protocolos del Instituto de Calidad del Café.

“Los productores de café asociados pueden acercarse a los agrónomos de Yara ubicados en más de 50 países y obtener recomendaciones precisas de nutrientes y fertilizantes utilizando nuestras herramientas agronómicas, analíticas y agrícolas digitales”, señala Victor.

Con la amenaza del cambio climático cada vez más frecuente, existe un interés compartido en la industria mundial del café por encontrar formas más sostenibles de adaptarse y mitigar sus efectos.

Uno de los métodos más efectivos es medir, manejar y mejorar la salud del suelo. A causa de este pequeño pero importante paso, los productores de café pueden crear una cadena de suministro más resistente a largo plazo.

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Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

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Históricamente, Kazajstán ha sido un país consumidor de té, lo que se atribuye en gran medida a la influencia rusa. Con todo, en años recientes el consumo de café ha aumentado. Según Statista, el mercado cafetero del país crecerá 6,58 % interanual hasta 2025. Desde 2020, el mercado kazajo de café tostado y molido también ha aumentado y se espera que supere las ventas de café instantáneo en 2025.

Desde su independencia en 1991, el país ha experimentado un rápido crecimiento económico debido, en gran parte, a un enorme aumento de sus exportaciones de petróleo y gas natural. Puesto que la clase media ha crecido, más personas han comenzado a consumir café de alta calidad en todo el país.

Ahora bien, ¿qué tan popular podría llegar a ser el café de especialidad de Kazajstán en la próxima década? Hablé con varios profesionales del café para saberlo.

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Breve historia de la producción de café en Kazajstán

Stanislav Tyan es el propietario de Massimo Coffee Roasters en Almaty, la ciudad más grande de Kazajstán. También, es Q grader certificado.

“Es difícil saber exactamente cuándo llegó el café a Kazajstán por primera vez pero se cree que los comerciantes árabes y turcos lo trajeron al país a través de la Ruta de la Seda”, explica.

La Ruta de la Seda fue una red de rutas comerciales entre Europa y Asia que estuvo activa hasta mediados del siglo XV. 

“Cuando Kazajstán todavía formaba parte de la Unión Soviética se podían comprar cafés de India pero eran considerados productos muy preciados”, añade. “Solíamos comprar café instantáneo que venía en una lata de metal pero para la mayoría de la gente era difícil comprar incluso una lata, necesitabas tener buenos contactos”.

Si avanzamos hasta finales de la década del 2000 y 2010, no cabe duda de que la situación estaba cambiando. Después del rápido crecimiento económico del país, más y más cadenas de café comenzaron a abrir en Kazajstán. Entre ellas:

• Gloria Jeans’ Coffee
• Shokoladnista
• Traveler’s Coffee
• Costa Coffee
• Starbucks

Durante este tiempo, era claro que el café se estaba volviendo cada vez más accesible para más personas y que se estaba haciendo más popular. Estas tiendas de café se convirtieron en importantes espacios de encuentro y socialización, señal de que el “tercer lugar” estaba cobrando importancia en la cultura cafetera kazaja.

Junto con Almaty, la ciudad capital de Astaná (conocida ahora como Sur-Sultán) acoge la mayoría de las tiendas de café y tostadores del país.

¿De dónde obtiene Kazajstán el café?

Según la Oficina Nacional de Estadística de Kazajstán, el país importó alrededor de 1900 toneladas de café en 2021. De ellas, la mayoría son productos tostados o solubles reexportados de otros países, en lugar de café verde para tostar en Kazajstán. Esto aún representa un aumento del 18,9 % en el año anterior, demostrando que el consumo de café crece a buen ritmo.

Durante el 2021, Kazajstán importó alrededor de 1200 toneladas de café tostado de Rusia, la mayoría productos de café instantáneo. Entre los grandes exportadores a Kazajstán se encuentran Italia, Países Bajos y Alemania.

Tendencias emergentes de consumo

Assel Suleimenova y Zhemis Nurzhanova son copropietarios de Nurba’s Espresso Bar en Sur-Sultán.

“Espressos, cappuccinos y americanos son las tres bebidas más solicitadas en nuestra cafetería”, explican. “En su mayoría utilizamos Arábica brasileño tostado oscuro, así como Robusta tostado localmente, pero estamos buscando abastecernos [de otros cafés] en el futuro”.

Aunque los productos de café instantáneo, así como los concentrados, todavía son enormemente populares en el país, la cultura cafetera de Kazajstán está adoptando poco a poco el café de especialidad.

Arina Ospanova es copropietaria de la cafetería What Flat en Almaty. “El primer tostador de café de especialidad llegó a Karaganda, Kazajstán, proveniente de Rusia en 2009”, dice. “Ahora, existe un creciente número de tostadores de café de especialidad en Kazajstán, especialmente en Almaty y Astaná”. 

“La gente se está volviendo más curiosa y quiere probar diferentes variedades”, añade. “En What Flat los consumidores tienden a disfrutar más que todo de cafés kenianos y colombianos, junto con cafés etíopes como espresso”.

“También, existe una gran demanda de mezclas de Arábica y Robusta”, continúa.

Aigerim Yermakhanova fue la primera persona del país con certificación Q grader. También, es entrenadora de baristas y especialista de control de calidad de Spectre Coffee en Almaty.

“Los kazajos usualmente toman café con leche, igual que cuando beben té”, dice. “La mayor parte del café que se consume en el país es instantáneo; sin embargo, las preferencias de los consumidores están evolucionando: más personas están tomando café tostado, molido y de especialidad”.

“Esto se debe, en gran medida, al creciente número de cafeterías en el país que ofrecen diferentes perfiles de tueste y orígenes”, añade. “A su vez, la conciencia del consumidor acerca del café de alta calidad está aumentando”.

“Muchos consumidores de café disfrutan los cafés lavados pero también están abiertos a probar métodos de procesamiento nuevos y diferentes”, prosigue.

Almaz Ospanov también es copropietario de What Flat. “Los cafés procesados experimentalmente se están volviendo muy populares”, dice. “Los clientes los piden con frecuencia. Los cafés de procesamiento natural también están entre los favoritos de los clientes”.

¿Quién toma más café?

Stanislav explica que, al igual que muchos otros mercados de café emergentes, la población más joven y los turistas están ayudando a que la cultura del café de especialidad crezca en Kazajstán.

“Con todo, gente de todas las edades se está interesando cada vez más en el café de especialidad”, dice. “Mi cliente más antigua es Nina Vasiliyevna, de 81 años”.

“Su yerno la introdujo en el mundo del café de especialidad. Probablemente, sea la persona que más tiempo lleva preparando café en una V60 en Kazajstán”, añade. “Le enseñé cómo usar la V60 y seguir la receta de James Hoffman, y ha estado utilizándola diligentemente todos los días”.

Nina explica por qué disfruta preparar y tomar café. “Me encantan los cafés kenianos que me ofrece Staninslav”, dice. “Siempre solía tomar té pero desde que conocí el café me hace feliz y me da más energía”.

Al igual que Nina, cada vez hay más aficionados al café y baristas caseros en Kazajstán. En los últimos años, se ha vuelto más fácil comprar equipos para preparar café de especialidad y el acceso a los recursos en línea es cada vez más fácil.

Stanistlav explica que las redes sociales cumplen un papel clave en difundir la información e inspirar más curiosidad.

“Massimo Coffee es el único proveedor oficial de productos AeroPress, Hario, Espro y Comandante en Kazajstán”, dice. “Estamos viendo un alto incremento del número de pedidos de estos productos y alrededor del 40 % de nuestras ventas son de perfiles de tueste para café filtrado”.

¿Cómo es ser barista en Kazajstán?

A medida que cambia la cultura cafetera de Kazajstán, es probable que también veamos cómo evoluciona el papel del barista.

Muchos profesionales kazajos del café a menudo se trasladan a Medio Oriente o a Australia para formarse como baristas. A su regreso a Kazajstán, algunos abren sus propias tostadurías o cafeterías.

Rauan Zhumazhanov (también conocido como “el barista de una sola mano”) es un profesional del café en Kazajstán. 

“Trabajé en Kazajstán por cuatro años, me mudé a Dubai y estuve ahí cinco años. Después, regresé a Kazajstán”, dice. “Gané el Campeonato Regional de Arte Latte en Dubai siete veces. También, soy el Campeón de Arte Latte de Kazajstán de 2019, así como el Campeón UAE AeroPress. Me encanta lo que hago”.

Con todo, el barismo aún no es considerado como una carrera a largo plazo para muchos en el país. “Como en otras partes del mundo, ser barista no se considera una aspiración profesional en Kazajstán”, dice Almaz. “Se ve sobre todo como un empleo para estudiantes, mientras que a las tostadurías se les suele considerar como a cualquier otro negocio”.

Mayor atención a la educación

Wendelien van Bunnik es la campeona mundial de AeroPress de 2019 y fundadora de The Happy Coffee Network. Recientemente visitó Kazajstán para organizar un taller de preparación de café con AeroPress. 

“Ir a Kazajstán y conocer su comunidad cafetera ha sido uno de los momentos más destacados de mi carrera en el mundo del café”, dice. “El sector del café de especialidad del país aún es joven pero puedo sentir un entusiasmo y una curiosidad por aprender mayores de los que he visto en un largo tiempo”.

Junto con eventos como este, los recursos digitales son una parte esencial del creciente interés por la formación en cafés de especialidad.

“El entrenamiento del barista sucede sobre todo en el trabajo pero internet ha sido un recurso útil y nos ha ayudado a entrar en contacto con profesionales del café de todo el mundo”, dice Arina.

Rauan está de acuerdo y señala: “aprendo muchas destrezas de barista de cursos y vídeos en línea, especialmente sobre cómo hacer arte latte”.

Aunque Kazajstán aún está por abrir un campus de entrenamiento de la Asociación de Cafés Especiales (SCA por sus siglas en inglés), algunos de los profesionales del café y entusiastas del país viajan a Rusia o Turquía para convertirse en entrenadores autorizados o Q graders. Asimismo, cada vez abren más escuelas de barismo y centros de entrenamiento en Astaná y Almaty.

¿Qué deparará el futuro?

Aunque el sector de cafés de especialidad de Kazajstán sigue siendo pequeño, es evidente que se trata de un mercado emergente con potencial de crecimiento. Con el aumento del número de turistas y emigrantes que llegan al país cada año, se espera que la cultura del café de especialidad gane más popularidad.

Aunque el clima político actual trae sus desafíos. Debido a la guerra continuada en Ucrania, el abastecimiento de café se ha vuelto complicado pero ha inspirado a más tostadores y compradores a adquirir el café verde directamente de los países productores.

“La actual situación política y social de Kazajstán a veces es desafiante, como las importantes protestas de 2021, que afectaron a muchos negocios”, dice Stanislav. “Aun así, el gobierno está apoyando a las empresas cafeteras cobrando impuestos de aduana iguales a cero por el café verde, con un tipo de IVA de solo el 12 %”.

Además, dado que muchos profesionales del café kazajos se forman en otras partes del mundo y después regresan a su país de origen, es probable que en las próximas décadas veamos abrir más negocios de cafés de especialidad.

Las competencias de café también se están volviendo más populares y las cafeterías y tostadores locales de Almaty y Astaná organizan sus propios concursos de baristas, arte latte y preparación de café. Aunque hasta ahora no existen formalmente campeonatos de la SCA en Kazajstán, esto seguramente podría cambiar en el futuro.

Sin duda, Kazajstán está todavía lejos de ser uno de los principales países consumidores de café. El sector de la especialidad todavía se encuentra en sus inicios pero eso no significa que no se pueda volver más popular en las próximas décadas.

Con un énfasis cada vez mayor en la formación cafetera y las competencias, será interesante ver cómo evoluciona la cultura cafetera de Kazajstán en los próximos años.

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Créditos de las fotos: Dalla Corte, Brew Battle.

Traducido por: María Romero. Traducción editada por Alejandra Soto.

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Nepal es principalmente un país productor y consumidor de té, por lo que la producción de café es relativamente nueva. Según la Junta Nacional de Desarrollo del Té y el Café del gobierno nepalés (NTCDB por sus siglas en inglés), el café no se cultivó a escala comercial hasta 1980-1990.

La NTCDB informa que en la temporada de cosecha 2021/22 Nepal produjo 354,9 toneladas de café. Aunque esto supone una disminución sobre el récord de 530 toneladas producidas en 2018/19, el volumen de producción general ha ido aumentando en los últimos años.

El país también es conocido por cultivar Arábica de alta calidad y existe un potencial real de crecimiento para el café de especialidad.

Bhavi Patel es tecnóloga de la industria láctea y escritora de blogs de alimentación y viajes. Además, ha escrito abundantemente sobre la industria mundial del café en los últimos años.

En este artículo, analiza los problemas del sector cafetalero nepalí, los desafíos a los que se enfrentan los caficultores locales y si el país podría cultivar más café de especialidad. 

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¿Cuándo se introdujo el café en Nepal?

Al igual que India y otros países productores, el café no es nativo de Nepal. Se cree que, en 1938, el ermitaño nómada Hira Giri trajo a Nepal semillas de café de Birmania (ahora conocida como Myanmar).

Se dice que Hira Giri plantó las semillas en Aapchaur, un pueblo de montaña en el distrito de Gulmi; sin embargo, tuvieron que pasar otros treinta años para que la producción de café empezara a aumentar en el país. En ese momento, en 1968, el gobierno nepalí importó semillas de café de India. 

A lo largo de la siguiente década, la producción de café a pequeña escala se extendió a otras regiones de Nepal, incluyendo Palpa, Syangja, Kaski y Baglung.

Producción comercial de café en Nepal

A mediados de la década de 1980, los agricultores comenzaron a cultivar café a escala comercial. Entre 1983 y 1984, la empresa Nepal Coffee Company (NeCCo) se estableció en Manigram, en el distrito de Rupandehi. Esto permitió a los agricultores locales procesar y moler en seco sus cafés para la exportación, lo que ayudó a aumentar los volúmenes de producción.

A lo largo de la década de 1990 y principios de la década de 2000, más y más agricultores comenzaron a cultivar café. En respuesta, el Ministerio de Agricultura de Nepal lanzó el Programa de Desarrollo del Café, que proporcionaba apoyo técnico y financiero a los productores locales.

Hoy en día, la Organización Internacional del Café estima que hay más de 32 500 hogares involucrados en la producción de café en 42 distritos de todo el país. Además, investigaciones realizadas por la Specialty Coffee Nepal, una organización sin ánimo de lucro que promueve la cultura del café de especialidad nepalí, revelan que aproximadamente el 45 % de los productores de café son mujeres.

El distrito de Kavrepalanchok, al este de Nepal, es la región productora de café más grande del país, con 273 hectáreas de terreno y más de 32 toneladas de café producidas. El segundo mayor distrito cafetalero es Gulmi, al oeste, que abarca 231 hectáreas y produce 27 toneladas de café.

Variedades comunes y técnicas de transformación

El clima y paisaje de Nepal son óptimos para el cultivo de Arábica, principalmente debido a sus elevadas altitudes. De hecho, existe la creencia generalizada de que todo el café cultivado en Nepal es Arábica.

Surya Dura es el fundador y director general de Lake City Coffee en Pokhara, Nepal.

“Alrededor del 80 % del café producido en Nepal se puede clasificar como café de especialidad”, dice. “En la temporada de cosecha 2022/23, se espera que la producción de café llegue hasta las 400 toneladas”.

Las variedades más comunes que se encuentran en Nepal son Bourbon, Pacamara, Typica, Caturra y Catimor, sin duda un indicio de café de alta calidad.

La mayoría de los agricultores utilizan métodos de procesamiento lavado; sin embargo, cada vez más productores están experimentando con técnicas naturales y de procesamiento honey. En los últimos años, la fermentación natural anaeróbica también ha comenzado a ganar popularidad.

En términos generales, el café nepalí tiene notas florales y de chocolate únicas, con algunos toques de frutos secos. Los mayores importadores de café del país son Alemania, Japón, Estados Unidos, Corea del Sur y Países Bajos.

¿Cómo se bebe café en Nepal?

Históricamente, Nepal es un país consumidor de té. A pesar de eso, el consumo de café ha ido creciendo de manera constante durante años.

“Los baristas nepaleses que trabajan en el extranjero ayudan a promover el café de su país”, dice un representante de la Specialty Coffee Nepal. “También, se celebran cada vez más eventos cafeteros en el país, lo que ayuda a reunir a personal de toda la cadena de valor, además de atraer más la atención sobre el café nepalí”.

En esta misma línea, hay cada vez más tostadores de café de especialidad, cafeterías e instituciones educativas en Nepal. Un representante de la Specialty Coffee Nepal dice que algunos de los tostadores de café de especialidad más notables del país son Mount Brew Coffee, Nya No Specialty Coffee, Brewshala Coffee, junto a muchos otros.

Deepak Paudel es un reconocido profesional del café en Nepal y el fundador de Pokhara Coffee Roastery.

“Debido a que suele ser más fácil y rápido aprender las habilidades de barista que las de cualquier otra profesión en la industria del café, cada vez más jóvenes se interesan por este puesto”, explica. “Algunos de ellos se marchan a otros países para ampliar sus habilidades, con la idea de regresar a Nepal unos años después y abrir su propia cafetería”.

Deepak agrega que muchos baristas nepaleses trabajan en países de Oriente Medio o en Australia, donde la cultura del café de especialidad es particularmente popular.

Bebidas populares y métodos de elaboración

Al igual que en muchos otros países, las bebidas a base de leche, como los cappuccinos y los lattes, tienen gran aceptación entre los consumidores nepalíes.

Por otra parte, en los últimos años, se ha vuelto más común ver cafeteras de vertido manual en los establecimientos nepalíes. En consecuencia, cada vez más baristas se esfuerzan por recibir formación académica para mejorar la calidad del café y hay tostadores que ofrecen clases y cursos formativos.

Además, los consumidores de café en el país muestran mayor interés por preparar bebidas de calidad en casa y algunos participan en talleres de café. Empresas como Brewing House distribuyen y suministran equipos a empresas de café y consumidores por igual.

Desafíos en el sector cafetalero nepalí

Aunque las cifras auguran un aumento constante en los volúmenes de producción de café en Nepal durante los próximos años, los agricultores del país aún enfrentan una serie de desafíos.

Al igual que ocurre en muchos otros países productores, los caficultores nepalíes están lidiando con los efectos del cambio climático y con la escasez de trabajadores.

El calentamiento global está provocando varios problemas preocupantes para el sector cafetalero de Nepal. Por ejemplo, las lluvias impredecibles y el congelamiento dañan las cerezas y las flores de las ramas, lo que puede afectar en gran medida la calidad y el rendimiento de las cosechas.

Además, el impacto del cambio climático aumenta la vulnerabilidad de los cafetos frente a plagas y enfermedades, en particular al barrenador blanco del tallo (Xylotrechus quadripes). 

El distrito de Gulmi sufrió una epidemia del barrenador blanco del tallo en 2016, que afectó enormemente a los productores de café de la región. En algunos casos, los caficultores en Nepal han llegado a reportar hasta un 60 % de pérdida en la producción anual debido al insecto, que pone sus huevos en las ramas de los cafetos. Finalmente, la planta deja de producir cerezas y muere.

Aún más preocupantes son los efectos prolongados del cambio climático en Nepal. Una investigación de la Universidad de Kunming señala que Nepal sufrirá cambios significativos en sus zonas agroclimáticas durante las próximas décadas. Esto podría provocar la inhabilitación del 72 % de las áreas de cultivo de café del país para 2050.

Cuestiones laborales

Muchos países de origen experimentan actualmente escasez de mano de obra en sus sectores agrícolas.

El representante de la Specialty Coffee Nepal explica que en Nepal hay tres razones principales para los problemas laborales:

• Bajos salarios
• Falta de formación académica sobre buenas prácticas agrícolas
• Disminución del interés por trabajar en la agricultura

“Otro problema en el sector cafetalero nepalí es que los trabajadores emigran en busca de empleo”, dice Surya. 

Las fluctuaciones en los precios del mercado también suponen problemas adicionales, por lo que algunos agricultores optan por unirse a cooperativas. Las cooperativas proporcionan una serie de beneficios a sus miembros, como un mejor acceso a varios mercados, programas de formación e insumos agrícolas.

Tulasi Raj Dhital es el fundador y presidente de la Central Coffee Co-operative Union Ltd. (CCCU) en Katmandú, Nepal. 

“Los precios que los agricultores reciben por el café en cereza y en pergamino son fijados por la NTCDB en coordinación con otras partes interesadas, incluyendo las cooperativas”, explica. “De este modo, los miembros saben de antemano lo que se les va a pagar”.

“Esto garantiza que los miembros de la cooperativa reciban un precio justo por su café”, agrega. “También, ayudamos a los productores a aprender nuevas técnicas agrícolas que ayudan a mejorar el rendimiento y la salud de las plantas”.

¿Podría crecer el sector cafetalero nepalí en la próxima década?

Para que la producción de café sea más sostenible en Nepal, los agricultores deben saber adaptarse a los efectos del cambio climático mediante la implementación de prácticas agrícolas más inteligentes desde el punto de vista climático. Intercalar el cultivo de café con otras plantas, como el plátano, podría resultar beneficioso ya que proporciona una muy necesaria sombra.

“Si pudiéramos plantar más café y más variedades utilizando técnicas agrícolas adecuadas, la producción de café nepalí podría crecer a mayor escala durante la próxima década”, explica Surya. “Mejorar el conocimiento, plantar una gama más amplia de variedades y alentar a más jóvenes a participar en la producción de café son las tres formas principales en las que podemos hacer crecer el sector de cafés de especialidad del país”.

“La producción de café de especialidad acaba de comenzar en Nepal y todavía tiene que conseguir un mercado grande, lo que podría no tardar en llegar porque el café nepalí tiene mucho potencial”, agrega.

El representante de la Specialty Coffee Nepal dice que ya se están tomando medidas para proporcionar más formación. “Algunas instituciones agrícolas en el país ya han comenzado a incluir un plan de estudios centrado en el café como parte de su currículo”, afirma. 

“Los agricultores necesitan tener una formación adecuada, así como una mayor conciencia sobre la siembra, la cosecha y el procesamiento del café de la mejor manera posible”.

Tulasi cree que el gobierno del país también debería brindar más apoyo a los productores de café. “El fortalecimiento y la mejora de las redes logísticas y de transporte sería algo inmensamente útil para los caficultores”, dice.

¿Y si se impulsará el consumo?

Deepak dice que la educación desempeña un papel clave. Explica que está trabajando arduamente para atraer la atención de la Asociación de Cafés Especiales, que cree que ayudaría a baristas, tostadores y productores de café a mejorar el acceso a diferentes programas de formación y eventos.

En términos de campeonatos de café, Deepak cree que algún día Nepal podrá albergar su propio Campeonato Nacional de Baristas o Campeonato de AeroPress.

“Nepal ya tiene campeones nacionales pero están representando a otros países”, dice. “Se llevan a cabo muchas competiciones locales de café, por lo que no debería pasar mucho tiempo para que lleguemos al escenario mundial”.

Puede afirmarse, con seguridad, que hay mucho potencial para que Nepal escale su producción de café. Con más consumidores que nunca de café de especialidad, el futuro parece bastante prometedor.

A su vez, es evidente que para que la producción y el consumo crezcan de manera sostenible, el sector cafetalero de Nepal necesita recibir más apoyo, especialmente en lo que se refiere a la adaptación al cambio climático.

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Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducción editada por Alejandra Soto.

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La mayor parte de las regiones cafeteras de India se encuentran en el sur del país, con algunas zonas no tradicionales más pequeñas en el noreste.

En la primera semana de diciembre de 2022, muchos productores del sur de India ya habían empezado a cosechar su café y muchos más lo harían en las semanas siguientes. Tras el paso del ciclón Mandous por el sur del país, algunas de las mayores zonas cafeteras, incluida Tamil Nadu, sufrieron daños considerables. 

La tormenta causó una serie de problemas a corto plazo a los caficultores indios, entre ellos daños a las cerezas maduras. Ahora bien, lo más preocupante es que el impacto del ciclón plantea interrogantes sobre la capacidad del sector cafetero indio para hacer frente a los efectos del cambio climático a medio y largo plazo.

Bhavi Patel es tecnóloga láctea y escritora sobre alimentación y viajes, desde hace algunos años escribe extensamente sobre la industria mundial del café. En este artículo analiza las repercusiones del impredecible clima en los caficultores de India y lo que se está haciendo para ayudarlos a recuperarse de las recientes tormentas.  

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Una mirada al panorama de la producción de café en India

Según datos de la Junta del Café de India, entre 2020 y 2021 se utilizaron más de 471 000 ha de tierra para cultivar café en el país. India cultiva Arábica y Robusta, que representa alrededor del 70 % de la producción.

Las regiones productoras de café de India se dividen en zonas tradicionales y no tradicionales, que se extienden a lo largo de la costa oriental y la península meridional del país. Las tres mayores regiones cafeteras son Karnataka, Kerala y Tamil Nadu, todas situadas en el sur.

En el noreste de India también hay pequeñas regiones de cultivo no tradicionales (que se han desarrollado recientemente para la producción de café).

Se calcula que hasta el 98 % de los caficultores del país son pequeños propietarios. Esto significa que poseen o trabajan en parcelas más pequeñas, y a veces implica que tienen menos acceso a infraestructura y recursos financieros, aunque no siempre es así.

La mayor parte del café de India se cultiva a la sombra y esto otorga una serie de ventajas, como permitir que las plantas crezcan a temperaturas más bajas.

Las temperaturas más bajas posibilitan que las cerezas maduren más lentamente, lo que les da más tiempo para desarrollar plenamente sus azúcares. En consecuencia, el café indio suele tener más cuerpo y sabores más complejos.

El impacto de las recientes tormentas en la cosecha de café de India

Dada su situación geográfica, India es propensa a sufrir condiciones meteorológicas erráticas y extremas. Los ciclones se encuentran entre los más destacados.

En términos sencillos, un ciclón es una gran masa de aire que gira alrededor de un núcleo de baja presión atmosférica. En general, provocan vientos intensos y lluvias torrenciales, que pueden tener un efecto devastador en las poblaciones urbanas y en las rurales, estas últimas especialmente vulnerables a los efectos del cambio climático y en las que la agricultura es también una importante fuente de ingresos para muchas personas.

El 10 de diciembre de 2022, el ciclón Mandous, la tercera tormenta tropical más intensa de la temporada de ciclones del Océano Índico Norte de 2022, azotó el norte de Tamil Nadu. Esto provocó fuertes lluvias y vientos sostenidos de hasta 65 km y 85 km por hora durante el resto del mes.

A mediados de diciembre de 2022, algunas zonas de las regiones cafeteras del sur de India recibieron hasta cinco centímetros de precipitaciones en una semana, lo que causó varios problemas a los productores de café.

Sundaresh es productor en Pathinipara Estate, Pampadumpara, en el estado meridional de Kerala. “Recibimos unos 5 cm de precipitaciones en solo cinco días”, dice. “El número total de ‘cerezas flotantes’ [cerezas inmaduras que suben a la parte superior de los tanques de flotación] y cerezas secas más ligeras que se abren en las ramas también aumentó del 7 al 20 %, lo que supone una enorme pérdida para nosotros”.

Aunque las precipitaciones elevadas durante las fases de floración y maduración son fundamentales para el desarrollo saludable de las cerezas, pueden tener graves consecuencias cuando los agricultores están cosechando su café. También, es especialmente importante para el secado: las condiciones cálidas y secas son las mejores y las precipitaciones pueden causar dificultades.

Pranoy Thipaiah es el socio gerente de Kerehaklu Plantation en Karnataka. Él cuenta que, en los últimos años, las condiciones meteorológicas erráticas se han vuelto más habituales.

“Los ciclones y otros fenómenos meteorológicos extremos son cada vez más frecuentes. Por lo tanto, debemos ser proactivos para ser más resistentes al cambio climático”, afirma.

La opinión de los productores locales

Las condiciones meteorológicas imprevistas también pueden afectar las fases de maduración de otras formas, como provocar que tanto las cerezas maduras como las inmaduras se caigan de las plantas o se abran. 

Pranathi Shetty es productora en Kolliberri the Coffee Farm en Karnataka. 

“Las fuertes lluvias del ciclón Mandous aceleraron el proceso de maduración de muchas de nuestras plantas”, explica. “Ya habíamos terminado de cosechar el 30 % de nuestras plantas cuando llegó el ciclón pero de repente todas las cerezas maduraron, incluso las que estaban semimaduras hace una semana”.

“Algunas cerezas que aún estaban sujetas a las ramas se abrieron debido a la alta humedad y las lluvias”, añade. 

D.S. Shravan es socio de Kalledevarapura Coffee y Beanrove Coffee Roasters.

“Empezamos a cosechar unos quince días antes de que llegara el ciclón Mandous”. “Las variedades que tienden a madurar más tarde, como la Chandragiri, empezaron a madurar mucho antes debido a las condiciones meteorológicas”.

“Además, muchas cerezas se abrían y empezaban a secarse en las ramas cuando salía el sol”, añade.

Nisha Thomas es productora en Anai Kadu – Pottamkulam C Estate. 

“Unos períodos de floración y maduración más cortos implican que las cerezas absorberán menos nutrientes”, afirma.

Rohan Kuriyan es productor en Balanoor Plantations. Él explica que estos problemas pueden tener graves consecuencias para los caficultores.

“Se reduce la cantidad de pergamino de alta calidad, aumenta el volumen de cereza y habrá un mayor porcentaje de flotantes”, afirma. “Esto es económicamente desastroso para nosotros, sobre todo porque el costo de los insumos agrícolas ha aumentado este año, porque ya hemos aplicado todos los nutrientes a las plantas y hemos llevado a cabo las mejores prácticas agrícolas; sin embargo, ahora nuestras plantas están dañadas”.

Navin Rajes es productor en MSP Coffee en Yercaud, Tamil Nadu.

“Hemos perdido alrededor del 20 % de nuestra cosecha a causa de las cerezas caídas”, dice. “Recoger las cerezas caídas multiplica por cinco los costos de mano de obra pero no todas se pueden procesar”.

En última instancia, las cerezas caídas deben recogerse lo antes posible para evitar la aparición de moho y la atracción de plagas. Esto significa que los agricultores pueden tener que invertir más dinero en contratar recolectores. Además, en India se suele pagar a los recolectores por kilogramo de cereza. Duando las cerezas se hinchan, se vuelven más pesadas, lo que puede significar que los productores acaban pagando más dinero por un menor rendimiento.

¿Qué se puede hacer para ayudar a los productores locales?

Está claro que las condiciones meteorológicas erráticas y extremas están causando una serie de problemas a algunos de los caficultores de India. Además, debido a las condiciones húmedas y mojadas, podrían surgir más problemas en el futuro.

Para combatirlos, los productores de India han tomado una serie de medidas, entre ellas:

• Utilizar grandes ventiladores industriales para mantener secas las cerezas de café
• Cubrir las cerezas y los cafetos cosechados para protegerlos de las lluvias torrenciales
• Contratar más mano de obra para que los trabajadores agrícolas puedan rastrillar y esparcir el café con mayor regularidad, ayudando así a que se seque más rápidamente.

Dado que en India la mayor parte del café se cultiva a la sombra, las copas de los árboles protegen de forma natural de las lluvias torrenciales y los vientos, además de minimizar la erosión del suelo.

Navin cree que mejorar la resistencia climática del sector cafetero indio es esencial para asegurar su futuro. “Tenemos que ser capaces de adaptarnos mejor a los cambios meteorológicos”, afirma. “Esto significa reelaborar nuestras prácticas agrícolas habituales, lo que puede ser un proceso largo y tedioso pero es la única forma de avanzar para los agricultores de nuestra zona”.

“Invertir más en infraestructuras servirá para proteger las cerezas cosechadas, así como para estandarizar el procesamiento posterior a la cosecha”, añade.

Según el último informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático de las Naciones Unidas, India es uno de los países más vulnerables al clima. Se calcula que su exposición a condiciones meteorológicas más extremas ha provocado una pérdida del 16 % del PIB en las dos últimas décadas, y su sector agrícola es, por mucho, el más vulnerable.

“Tenemos que centrarnos en construir mejores infraestructuras para salvaguardar nuestro café”, afirma D.S. Shravan. “No podemos deshacer el daño causado por el cambio climático pero podemos trabajar para estar mejor preparados: es la única forma de avanzar”.

Como parte de esto, una de las soluciones podría ser el desarrollo y la difusión de variedades más resistentes al clima en India. Organizaciones como World Coffee Research han lanzado recientemente nuevos proyectos para prestar más apoyo a estos esfuerzos pero está claro que hay que seguir trabajando.

“Estas variedades podrían ayudar a mejorar el rendimiento en India mientras hacemos frente a los efectos del cambio climático”, afirma Pranathi.

El creciente impacto del cambio climático significa que las condiciones meteorológicas en India, y en otros países productores de café, seguirán siendo erráticas y extremas.

“Este tipo de condiciones meteorológicas se están convirtiendo en algo habitual en muchas partes del mundo”, afirma Rohan. “Las estaciones monzónicas son cada vez más largas y las precipitaciones impredecibles son cada año más habituales durante las cosechas”. 

“La investigación y la colaboración son fundamentales para la supervivencia del sector cafetero”, concluye.

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Traducido por: María Romero. Traducción editada por Alejandra Soto.

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