PRF Guatemala 2024, igual que las anteriores ediciones del foro, busca garantizar la participación de la mayor cantidad posible de caficultores locales y de países vecinos. Por eso, una vez más, está disponible la Beca Mayorga para productores, una alianza estratégica entre PRF y Mayorga Coffee. 

Los ganadores de la beca no solo tendrán la oportunidad de asistir al evento que tendrá lugar en Ciudad de Guatemala entre el 7 y el 8 de marzo, también podrán postularse al programa PRF Seed. Continúa leyendo para saber cómo aplicar a la Beca Mayorga. 

Conoce más sobre PRF Guatemala aquí

¿Por qué deberían los productores asistir a PRF Guatemala? 

PRF es más que un evento de café, es una oportunidad para que los profesionales del sector vivan una experiencia integral. Los asistentes pueden participar en talleres, catas, conferencias y competencias mientras conocen a expertos internacionales y locales.

En ese sentido, es una plataforma educativa para profundizar en temas de interés y conocer las tendencias en los diferentes eslabones de la cadena productiva. Además, el evento ofrece múltiples espacios para que los productores establezcan relaciones colaborativas con tostadores de diferentes países. 

Como el 96,81 % de los caficultores guatemaltecos trabajan a pequeña escala, crear alianzas comerciales a largo plazo puede generar un alto impacto en sus modelos de negocio y en su calidad de vida. 

Por lo general, no es fácil para los caficultores acceder a espacios como este. Sobre todo porque la mayoría de eventos se realizan lejos de los países productores. En consecuencia, y como parte de su lucha por crear una industria del café más equitativa, PRF selecciona un país productor diferente de la región para cada edición. Así, su impacto se multiplica y llega a más productores. 

En esta oportunidad, Guatemala fue seleccionado por su estratégica ubicación en Centroamérica, lo que posibilita que caficultores locales y de países vecinos puedan asistir. Tras ocho exitosas ediciones, incluyendo las de Colombia y El Salvador en 2023, los organizadores quieren abrir las puertas para que los pequeños caficultores de Guatemala accedan a un mercado cafetero más justo. 

¿Qué es la Beca Mayorga? 

Para que PRF sea posible es indispensable contar con aliados que compartan los mismos valores y tengan objetivos comunes. Mayorga Coffee, patrocinador diamante del evento, es una de esas marcas que día a día buscan acabar con la desigualdad. 

Con ese propósito en mente nació la Beca Mayorga. Un programa que le brinda a 500 caficultores la oportunidad de asistir a las dos jornadas de PRF al otorgarles una entrada gratuita. 

Martín Mayorga, fundador de Mayorga Coffee, dice: “Al trabajar directamente con los caficultores durante los últimos 23 años, aprendí que no hay nada más valioso que las conexiones humanas y las conversaciones. PRF es el mejor evento para los tostadores que quieren aprender de los productores y relacionarse directamente con ellos”.

Cinco años después de la última edición del evento en Guatemala, resulta más que pertinente que este acercamiento sea posible. Los caficultores tienen mucho por enseñar y compartir con la industria, y el programa de becas es el canal para asegurar que esto ocurra. 

Adicionalmente, los becados confirmados de PRF Guatemala tendrán la posibilidad de aplicar al programa PRF Seed, un reconocimiento que premia el espíritu emprendedor con un capital semilla de US $10 000 que será repartido entre un máximo de cuatro ganadores. 

¿Cómo postularse?

La convocatoria se enfoca en mujeres, productores jóvenes y de pequeña escala que han demostrado, por medio de su trabajo, estar innovando, inspirando y haciendo cosas interesantes por la industria y sus comunidades. Especialmente, está abierta la invitación para caficultores de Guatemala, El Salvador y Honduras. 

Andrea Melo, directora de operaciones de PRF, afirma: “Este programa insignia abre las puertas para pequeños productores, jóvenes y mujeres que están iniciando su recorrido en el mundo del café. Al incorporar nuestros valores corporativos, no solo ilumina un camino, sino que ayuda a cultivar conexiones valiosas con los líderes de la industria, guiando el futuro de estos caficultores con relaciones prósperas”.

Las postulaciones estarán abiertas hasta el 30 de enero de 2024. Para aplicar es necesario completar este formulario y responder todas las preguntas formuladas. Después de revisar detalladamente los perfiles de todos los candidatos, los organizadores se pondrán en contacto con los 500 ganadores. 

Por otro lado, dado que el programa de becas cubre solo la entrada al evento, muchos productores necesitarán ayuda con el transporte y el alojamiento. En este contexto, surge una oportunidad para que empresas, asociaciones, exportadores o importadores contribuyan a que los seleccionados puedan asistir al foro sin complicaciones.

En menos de tres meses se dará inicio a PRF Guatemala 2024 en la sede de Anacafé. Miles de profesionales del sector se reunirán para tener discusiones importantes y concretar negocios que generen un impacto positivo en la industria cafetera local. 

Para todos los caficultores de la región será una oportunidad imperdible. Puede ayudarlos a llevar su negocio al siguiente nivel por medio de alianzas estratégicas. 

Postúlate para la Beca Mayorga llenando este formulario antes del 30 de enero de 2024. 

Ten en cuenta: PRF no cubre los gastos de viaje, alojamiento u otros de los becados.

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum. 

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post ¿Quieres asistir a PRF Guatemala 2024? Postúlate a la Beca Mayorga para productores appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Como siempre, la agenda de actividades promete ofrecer la más alta calidad de conferencistas, talleres, catas y competencias. Todo pensado para que los asistentes tengan un acercamiento a este país centroamericano como origen, y a sus productores, de manera directa. 

Para organizar un evento de café líder en el mundo, PRF requiere de un equipo de voluntarios dedicados y apasionados. Por eso, ya están abiertas las postulaciones para los interesados. Esta nueva edición del programa de voluntarios incluye algunas novedades, como la posibilidad de aplicar al PRF Seed. 

Sigue leyendo y descubre qué debes tener en cuenta para postularte y hasta cuándo tienes plazo. 

Conoce más sobre PRF Guatemala aquí

PRF Guatemala: un regreso cargado de innovación

Tras la edición de PRF realizada en Guatemala en 2019, muchos cambios y nuevas oportunidades han surgido para que cada evento supere las expectativas de sus asistentes. 

Desde entonces, por ejemplo, han crecido los programas para becados y voluntarios, han nacido competencias de primer nivel como el Campeonato Global de Tueste y el Campeonato de Cold Brew, y recientemente se lanzó la primera edición del PRF Seed. 

El PRF Seed está enfocado en identificar y reconocer a líderes voluntarios y becados para que lleven su espíritu emprendedor al siguiente nivel. Por eso, ofrece un fondo de US $10 000 que se distribuirá entre un máximo de cuatro ganadores. Este capital semilla puede ser una inyección crucial para ampliar el alcance e impacto de los emprendimientos premiados.

Dado que la comunidad de PRF es global, voluntarios y becados de todas las nacionalidades pueden participar; sin embargo, el requisito principal es que su asistencia a PRF Guatemala 2024 esté confirmada bajo uno de estos dos programas.

Todo esto demuestra que la innovación y el deseo por aportar cada vez más a la cadena de valor del café es palpable en las iniciativas de PRF. 

¿Por qué ser voluntario?

Para empezar, los voluntarios de PRF tienen la oportunidad de conocer y establecer contacto con algunos de los profesionales del café más reconocidos del sector. Asimismo, pueden adquirir nuevas habilidades, tanto prácticas como sociales, y conocimientos sobre la industria. 

Adicionalmente, a cambio de su tiempo y arduo trabajo, cada voluntario recibirá una entrada gratis para las dos jornadas del evento. Es decir, que podrán participar en talleres y asistir a conferencias en su tiempo libre, según su horario y día de voluntariado.

Sumado a estos beneficios es importante resaltar el espíritu de comunidad que surge entre los voluntarios y con los organizadores de PRF. Esto no solo crea un sistema de apoyo que los puede beneficiar a largo plazo en su vida social y profesional sino que les abre, en ocasiones, oportunidades laborales y educativas. 

“El programa para voluntarios no solo es una experiencia única, también crea increíbles conexiones con todos los que compartimos esta pasión por el café”, dice Ines Mock, voluntaria en PRF Colombia 2023 y, hoy en día, gerente de ventas y relaciones de PRF. 

“De no haberme inscrito habría perdido la posibilidad de formar parte del equipo de PRF y de trabajar desde adentro en uno de los eventos más importantes de Latinoamérica”, resalta.  

¿Cómo funciona el programa de voluntarios?

Los voluntarios que sean aceptados ofrecerán su apoyo en diferentes áreas, por ejemplo:

• Sala de exhibición
• Salas de cata
• Sala VIP
• Barras
• Estaciones de registro
• Competencias

Adicionalmente, por primera vez, estará disponible el área de creación de contenido para aquellos aspirantes que cuenten con experiencia en este campo. Los interesados deben enviar  sus perfiles de redes sociales y portafolio a Juan De León, gerente de marketing de PRF. 

Los voluntarios seleccionados deben asistir como mínimo a una sesión de capacitación virtual, estar en Ciudad de Guatemala el 6 de marzo de 2024 para una capacitación presencial y comprometerse a dos turnos de cuatro horas (uno cada día). 

Quienes cumplan con estos requisitos recibirán un certificado oficial de participación como voluntarios de PRF, una camiseta oficial de PRF Guatemala y un refrigerio en cada jornada. 

Por último, es importante que los aspirantes tengan en cuenta que los voluntarios son responsables de todos sus traslados, alojamiento y gastos. Asimismo, que no pueden participar en ninguna competencia o actividad que pueda estar en conflicto con sus turnos.

¿Cómo postularte?

Si eres un profesional o entusiasta del café, de al menos 18 años, te puedes postular para ser voluntario en PRF. Es importante que seas una persona proactiva, apasionada por el café y comprometida con brindar un servicio excelente.

Si estás interesado en la convocatoria debes completar este formulario, máximo el 30 de enero de 2024. Si tu solicitud es aceptada, tendrás noticias del equipo de PRF máximo una semana después del cierre de inscripciones. 

Una vez más, PRF impulsará las ventas de café verde en el país anfitrión de su próximo evento y seguirá posicionando a América Latina como un centro mundial de conocimiento del café. Para lograr este objetivo con éxito, la participación de voluntarios apasionados de todo el mundo será fundamental. 

Postúlate para ser voluntario de PRF Guatemala llenando este formulario antes del 30 de enero de 2024. 

Ten en cuenta: PRF no cubre los gastos de viaje, alojamiento u otros de los voluntarios

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Postulaciones abiertas para voluntarios en PRF Guatemala 2024, conoce cómo aplicar appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Sus eventos, siempre realizados en orígenes latinoamericanos, son una muestra del alto impacto que tiene conectar a diferentes profesionales del café. 

Una parte fundamental de PRF, sin duda, son las personas que llegan a los foros como voluntarios y becados. Estos programas permiten que cientos de personas vivan una experiencia única y se acerquen a la industria desde una perspectiva diferente. 

Por eso, justamente, los organizadores del evento cafetero más importante de la región han decidido lanzar el PRF Seed: un programa enfocado en identificar y reconocer a los líderes voluntarios y becados para que lleven su espíritu emprendedor al siguiente nivel.

Continúa leyendo y conoce más sobre este novedoso reconocimiento que tendrá su primera edición en PRF Guatemala, el 7 y 8 de marzo de 2024 en la sede de Anacafé en Ciudad de Guatemala. 

Conoce más información sobre PRF aquí

Construir en comunidad

Aunque, inicialmente, el objetivo de PRF es visibilizar y posicionar al país anfitrión de cada evento en el mercado internacional y fomentar las ventas de café verde, con el paso de las últimas ediciones ha sido evidente que su impacto va más allá. 

Sin duda, los US $12,5 millones en transacciones alcanzados en PRF Colombia de este año son muy destacables. Igualmente, es clave resaltar que en Medellín se consolidó una comunidad que seguirá aportando positivamente, y a largo plazo, en la vida de todos los profesionales del café que participaron, puntualmente de los voluntarios y los becados. 

Más allá de recibir una beca o de apoyar a los organizadores en diferentes áreas, estos grupos de personas tuvieron la oportunidad de crear redes de contactos, de nutrirse de los conocimientos de otros participantes y de aprender que al trabajar en comunidad los resultados se materializan. 

Con este sentido de comunidad como uno de los pilares más importantes de PRF y para apoyar desde un nuevo frente a esos líderes que sobresalen en cada edición del evento, nació el PRF Seed. 

¿Cómo funciona PRF Seed?

El programa es una oportunidad para las personas que desean llevar su espíritu emprendedor al siguiente nivel, impulsando un gran cambio en sus comunidades y dentro de la cadena de producción del café.

El programa ofrece un fondo de US $10 000 que se distribuirá entre un máximo de cuatro ganadores. Este capital semilla puede ser una inyección crucial para ampliar el alcance e impacto de los emprendimientos premiados, permitiéndoles crecer y seguir mejorando sus actividades operativas y estratégicas. 

¿Quiénes pueden participar? ¿Cuáles son los requisitos?

Dado que la comunidad de PRF es global, voluntarios y becados de todas las nacionalidades pueden participar; sin embargo, el requisito principal es que su asistencia a PRF Guatemala 2024 esté confirmada bajo uno de estos dos programas.

Los voluntarios y beneficiarios de la Beca Mayorga confirmados que estén interesados en participar en PRF Seed deben, para empezar, completar este formulario. Posteriormente, los pasos a seguir son: 

1. Grabar y compartir un video de presentación creativo, máximo de 90 segundos y con excelente calidad.
2. El video debe incluir una introducción, perfil del emprendedor, explicación del emprendimiento, su plan general y cuánto capital necesita.

El plazo máximo para enviar la postulación vence el 15 de febrero de 2024. Después de esa fecha no se recibirán más aplicaciones. 

¿Cómo es el proceso para la selección de ganadores?

El programa PRF Seed sigue un proceso participativo por fases que involucra a la comunidad de PRF en redes sociales y a un panel de jueces expertos. 

Primera etapa: votación pública 

• Los videos de las iniciativas debidamente registradas se comparten en el perfil oficial de Instagram de Producer & Roaster Forum.

• Solo los seguidores de PRF en Instagram pueden votar (dar “me gusta”). La votación pública es una parte crucial de esta etapa.

Segunda etapa: selección de los finalistas 

• Se identificarán los proyectos con más votos y que cumplan con los criterios específicos: propósito, impacto y modelo de negocio. Se seleccionan internamente los cuatro finalistas.

Tercera etapa: presentación ante el panel de jueces

• Los cuatro finalistas tendrán la oportunidad de presentar su emprendimiento ante un panel de jueces, compuesto por expertos nacionales e internacionales, durante PRF Guatemala 2024. Cada presentación estará limitada a cinco minutos y se realizarán el 7 de marzo.

• Durante las presentaciones, los finalistas explicarán a los jueces y a la audiencia presente en el auditorio Los Presidentes de Anacafé, en qué consiste su proyecto y por qué esta inyección de capital es determinante.

• Los jueces evaluarán las presentaciones de los finalistas. Después de un proceso de revisión y deliberación, determinarán cómo distribuir el capital semilla, US $10 000, entre los cuatro finalistas.

Esta dinámica, diseñada cuidadosamente, fomenta la participación activa de la comunidad y asegura que los ganadores sean elegidos de manera justa y transparente.

Un reconocimiento para quienes hacen PRF posible

En el mundo del café, la innovación y el emprendimiento son constantes. En el caso de los países productores, hay miles de ideas valiosas que aún quedan por materializar. Por eso, y para reconocer el amplio potencial que hay detrás de cada becado y voluntario de PRF, llegó esta convocatoria. 

“Hemos descubierto que en cada PRF nuestros voluntarios y becados son líderes de confianza, soñadores y emprendedores. El capital semilla es crucial porque les permite llevar su idea de negocio desde la etapa conceptual hasta un punto donde puede resultar más atractiva para inversores en busca de financiamiento adicional”, comenta Andrea Melo, directora de operaciones de PRF. 

Finalmente, ese sentido de comunidad que ha crecido entre los participantes de PRF se extiende en cada edición con más fuerza. Ahora, con una convocatoria única y al alcance de unos de los actores principales del foro, los organizadores de PRF buscan impactar en las comunidades de los países productores y ofrecer una plataforma para que crezcan en la industria.  

En el marco de PRF Guatemala, el 7 y 8 de marzo de 2024 en Ciudad de Guatemala, se llevará a cabo la fase final del PRF Seed, un programa que busca apoyar a emprendedores destacados de la industria a materializar sus ideas de negocio. 

La invitación está abierta para todos los becados y voluntarios confirmados. Esta oportunidad, que surge del agradecimiento de los organizadores por su papel fundamental en el evento, puede ser la semilla que impulse sus ideas innovadoras.  

Postúlate para el programa PRF Seed llenando este formulario. Recuerda que el plazo máximo es hasta el 15 de febrero. 

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum.

Ten en cuenta: PRF no cubre los gastos de viaje, alojamiento u otros de los voluntarios y becados.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post PRF Seed: conoce el programa que reconoce el espíritu emprendedor cafetero appeared first on Perfect Daily Grind Español.

El programa de eventos ya fue confirmado por los organizadores y, sin duda, unas de las actividades que más llaman la atención son las diferentes competencias que tendrán lugar en el foro. Cada una evaluará una amplia gama de habilidades y conocimientos, por lo que son un motor para promover la innovación en el sector.

Parte fundamental de cada campeonato son sus participantes, profesionales del sector cuidadosamente seleccionados y que, gracias a su experiencia, garantizan presentaciones del más alto nivel. Sigue leyendo y conoce quiénes serán los competidores que estarán presentes entre el 14 y el 15 de septiembre en Plaza Mayor. 

Conoce más sobre PRF Colombia aquí

Campeonato Global de Tueste

La segunda edición de esta competencia, caracterizada por su innovador formato, promete ser incluso más interesante que su debut en PRF El Salvador. 

El Campeonato Global de Tueste incluye una ronda final en la que todos los asistentes a PRF Colombia tienen la oportunidad de votar por su café favorito. A su vez, el jurado selecciona un ganador técnico. 

En total, se inscribieron 50 competidores pero solo fueron seleccionados 35 con base en sus perfiles y experiencia. Asimismo, se realizará una ronda preliminar para seleccionar, finalmente, a 20 participantes. 

Los equipos serán proporcionados por ROEST y la ronda de prácticas tendrá lugar el 13 de septiembre. Por su parte, la primera ronda de preparación de muestras será el 14 de septiembre. El 15 de septiembre se llevará a cabo la segunda ronda de evaluación y se servirán las muestras de los finalistas en el Brew Bar. Posteriormente, se anunciará al ganador.

Competidores del Campeonato Global de Tueste

No hay duda de que los protagonistas de este evento, patrocinado por !FEST Coffee Mission, son los competidores. Por eso, te contamos quiénes son: 

• Alejandro González – Colombia – Representante de Aroma y Sabor Lab
• Alejandro Macías – Colombia – Representante de Lusitania Coffee Company
• Dusty Smith – Canadá – Representante de Agro Roasters
• Gonzalo Mancilla – Colombia – Representante de San Fernando Coffee & Farm SAS BIC
• Iván Vélez – Colombia – Representante de Dulce más Café SAS
• Jairo Adrián Jojoa – Colombia – Representante de Fresh Farmer
• John Chiquito – Colombia – Representante de Coffee Studio Colombia
• Juan Pablo Ortíz – Ecuador – Representante de Coffee Relief
• Kristina Bakhtoiarova – Qatar – Representante de Honoroast
• Newerley Gutiérrez – Colombia – Representante de Cafe 100 Años
• René Alberto Orellana – Venezuela – Representante de Fecve Lab
• Salvador Castañeda – Colombia –  Representante de Amarella Café SAS
• Sebastián Camilo Velásquez – Colombia – Representante de Fresh Farmer
• Yeison Leandro Buitrago – Colombia – Representante de Desarrolladores de café
• Zachary Cox – Canadá – Representante de Agro Roasters
• Brayan Rodríguez – Honduras – Representante de Aprosanpcc
• Brayan Taba – Colombia – Representante de Cabresto Coffee
• César Andrés Ledesma – Colombia – Representante de Finca Bet-el
• Darwin Cardona – Colombia – Representante de La Gitana Café
• David Eccehomo – Colombia – Representante de Café A Blanco Y Negro
• Hernán Cabra – Colombia – Representante de Laurino Coffee Company
• Iván Mulvihill – Argentina – Representante de Penguin Coffee Roasters
• Jaime Antonio Córdoba – Colombia – Representante de Café Leyenda
• Jecyrel Casino – Filipinas – Representante de Flatwhite Specialty Coffee/Honoroast Specialty Coffee Roasters
• Jorge Vladimir Ramírez – El Salvador – Representante de VKoffee
• José Kénedy Lasso – Colombia – Independiente
• Juan Camilo Ramírez – Colombia – Representante de Puerta al cielo café especial
• Juliana Molina – Colombia –  Independiente
• Leonardo Flórez – Colombia – Representante de Fullcity Coffee House
• Luis López – Colombia – Representante de Eldelcafé
• Luis Flipe Grisales – Colombia – Representante de Llama Café
• Óscar Duvan – Colombia – Representante de La Gitana Café
• Valentina Herrera – Colombia – Representante de D’Herrera Coffee
• Víctor Cadenas – Costa Rica –  Representante de Encafeinados
• Yuliana Valencia – Colombia – Representante de Adib Coffee Co

Campeonato de Cold Brew

En esta tercera edición del Campeonato de Cold Brew, patrocinado nuevamente por Toddy, los competidores tendrán que preparar dos bebidas tipo cold brew para un panel de jueces. 

Los 21 participantes, seleccionados entre 40 aspirantes, prepararán su cold brew el 14 de septiembre y presentarán sus bebidas el 15 de septiembre. La ronda de evaluación y el anuncio del ganador tendrán lugar el mismo día.

Toddy suministrará el equipo pero los competidores son responsables de su café, los ingredientes de su bebida original y cualquier otro elemento no incluido en la lista final de equipos.

Competidores del Campeonato de Cold Brew

En esta competencia se contará con la participación de representantes de siete países diferentes. Cada uno con amplia experiencia y trayectoria en la industria:

• Nicolás Gonzáles – Colombia – Representante de Nebraska Café
• José Luis Ortíz – Colombia – Representante de Zucherato Café
• Ayda Luz Gaspar – Colombia – Representante de Cafeto tienda de café
• Ariah Cifuentes – Colombia – Representante de Café José Cortes
• Daysi Osorio – Honduras – Independiente
• Cindy Gabriela Santos – Guatemala – Representante de Copecafé
• Yeison Leandro Buitrago – Colombia – Representante de Desarrolladores de café/Second Place
• Thibaut Vallée – Francia – Representante de La Claque Café
• Steven Palechor – Colombia – Representante de La Gaitana Café
• Luis Pablo Montenegro – España – Representante de Ombú Bcn Café de Especialidad
• Jean Pierre Acero – Venezuela – Representante de Fecve Lab
• David Panesso – Colombia – Representante de Coffee Co Buga
• Alejandro González – Colombia – Representante de Aroma y Sabor Lab
• Christian David Correa – Colombia – Representante de Forest Coffee Shop
• Diego Alejandro Escobar – Colombia – Independiente
• Francy Benitez – Colombia – Representante de Francy Benítez Coffee Roaster
• Jhonathan Santacruz – Colombia- Representante de Coffee Boy
• Juan José Rojas – Colombia – El Cielo Hotel
• Martha Cristina Flórez – Colombia – La Tienda Del Buen Vivir
• Sara Agredo – Colombia – Anteruna 

Campeonato de Olla

En colaboración con el Patrocinador Oficial de Baristas, Amor Perfecto, PRF Colombia será el anfitrión de la tercera edición del Campeonato de Olla. Este concurso celebra y honra la tradicional olla de café latinoamericana.

Andrea Melo, Gerente de Operaciones de Producer & Roaster Forum, dice: “este año, además de la rueda de negocios que nos caracteriza y que esperamos genere más de US $12 millones en acuerdos comerciales para nuestros caficultores, tendremos competencias de barismo, tueste y una muy cercana al corazón colombiano: el Campeonato de Olla que nace del amor por la tradición del café de olleta de nuestras abuelas”. 

Todas las rondas del concurso se celebrarán el 14 de septiembre y el ganador se anunciará el 15 de septiembre.

Contando Historias – Campeonato Fibtex

Fibtex produce y distribuye envases de café y opera en Colombia y Perú. La empresa creó el concurso para destacar y celebrar el duro trabajo y la dedicación de los productores latinoamericanos, así como para mostrar los envases de café verde GrainPro de alta calidad.

Las muestras de café verde presentadas se tostarán y catarán por siete expertos antes de PRF Colombia. Los cinco finalistas tendrán los gastos pagos y una entrada para asistir a la premiación de la competencia que se realizará en PRF Colombia el 14 de septiembre.

“Cuatro competencias de nivel internacional en distintos puntos del foro serán el centro de atracción de nuestros miles de visitantes, quienes podrán disfrutar un espectáculo de barismo en el Campeonato de Cold Brew, la técnica y tecnología en el Campeonato Global de Tueste, la tradición y cultura colombiana en el Campeonato de Olla y la magia de las historias alrededor del café en Contando Historias de Fibtex”, dice Andrea. 

Las últimas entradas para PRF Colombia están todavía disponibles. No dejes pasar la oportunidad de ser parte de un evento único para todos sus asistentes. 

Puedes mantenerte al tanto de todos los anuncios de PRF Colombia aquí o suscribiéndote al boletín de noticias aquí.

Ten en cuenta: PRF no cubre los gastos de viaje, alojamiento u otros de los competidores

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum.

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Conoce a los participantes de los campeonatos que se realizarán en PRF Colombia 2023 appeared first on Perfect Daily Grind Español.

En esta edición, los Campeonatos Mundiales del Café (WCC por sus siglas en inglés) esperaban contar con la participación de 140 competidores en las cuatro categorías basadas en diferentes habilidades: Campeonato Mundial de Baristas, Campeonato Mundial de Catadores, Campeonato Mundial de Café Filtrado y el Campeonato de Cezve/Ibrik. 

Como siempre, participaron representantes de diversos países pero, en esta oportunidad, destacaron los triunfos de los representantes de América Latina. Por ejemplo, por primera vez en las doce ediciones del Campeonato Mundial de Café Filtrado, un competidor de la región fue coronado como campeón. 

¿Qué importancia e impacto puede tener que más profesionales latinoamericanos del café estén ocupando los primeros lugares en estas competencias internacionales? ¿Puede ser un impulso para la industria local y para los países productores? Sigue leyendo para descubrirlo. 

Lee también: ¿El Campeonato Mundial de Baristas también debería ser en español?

Representantes latinoamericanos en los WCC

Un aspecto que se ha vuelto común en los WCC desde hace ya algunos años ha sido el uso de café latinoamericano en las rutinas de muchos competidores. Incluso, gracias a esto, algunos productores y variedades han ganado popularidad en el escenario mundial del café. 

En esta oportunidad, lo que sin duda llamó la atención fue el triunfo de representantes de América Latina en dos de las cuatro competencias realizadas. Carlos Horacio Medina, nacido en Venezuela pero representante de Chile, se llevó el título en el Campeonato Mundial de Filtrados. Por su parte, en el Campeonato Mundial de Baristas, el ganador fue el representante de Brasil Boram Um, el segundo ganador en la historia proveniente de Sudamérica. 

Estos logros ratifican el crecimiento no solo de la participación sino de los buenos resultados de los competidores de la región en escenarios mundiales. Desde la coronación de Diego Campos, representante de Colombia, como campeón mundial de baristas en 2021, fueron muchas las expectativas que se generaron en la industria local.

Este año, quedó claro que el triunfo de Diego no fue un evento aislado. Por el contrario, fue la puerta de entrada para que muchos otros baristas profesionales empiecen a desenvolverse de mejor manera en estas competiciones, a pesar de las múltiples limitaciones que enfrentan en comparación a los representantes de otros continentes.

Carlos Horacio Medina: un barista con una perspectiva diferente

A pesar de su juventud, antes de esta competencia Carlos ya contaba con dos títulos importantes en su carrera como barista: campeón nacional de filtrados 2022 y campeón nacional de baristas 2020, ambos en Chile. 

Aunque Carlos, que también es tostador, representa a Chile en estos escenarios, nació en un país productor, Venezuela, lo que le ofrece una perspectiva más completa y transversal de la industria cafetera. Además, su caso particular es un reflejo de cómo sortear una problemática tan compleja como la inmigración a través de la integración a una industria de la que sabía poco pero en la que se pudo desarrollar profesionalmente con esfuerzo y dedicación. 

Para su rutina de servicio abierto, Carlos utilizó un café colombiano de Café Granja la Esperanza, puntualmente, un Sidra natural con el que buscaba destacar sobre los otros cinco finalistas. Aquí, también es importante destacar que en la tercera posición de esta competencia se ubicó otro representante de América Latina: Garam Victor Um de Brasil. 

Sobre su triunfo y qué significa para él ser el primer latinoamericano en lograrlo, Carlos dice: “yo siento que es muy importante a nivel de representación y de inspiración para nuevas generaciones de competidores. En mi caso en particular, habiendo nacido en un país productor, trabajando en un país que no produce pero que también es parte de la misma región y compitiendo con un café colombiano”. 

¿Qué significa para los profesionales del café de América Latina?

Con el paso de los años, muchas han sido las críticas recibidas por los organizadores de los WCC. Aspectos como la falta de inclusividad y accesibilidad para una mayor cantidad de competidores son algunos de los argumentos. 

Por eso, poco a poco se han ido adaptando ciertas normas. Por ejemplo, recientemente se aprobó el uso de bebidas de origen vegetal en la categoría de bebidas lácteas en el Campeonato Mundial de Baristas. De esta manera, buscan responder a las demandas de los profesionales de la industria y no perder relevancia. 

A pesar de eso, es imposible negar la baja participación de representantes de países productores en estos escenarios. Mucho se ha hablado al respecto pero lo que realmente visibiliza el potencial que tienen los profesionales de América Latina son triunfos como el de Carlos Horacio Medina, Boram Um y Diego Campos. 

Gracias a su esfuerzo y trabajo, sumado al de sus equipos de preparación, cada vez es más claro que en la región hay un enorme potencial para la innovación y la calidad en diferentes eslabones de la cadena productiva más allá del cultivo. 

Esto, adicionalmente, contribuye a que más personas en los países de Latinoamérica se acerquen al café de especialidad y se interesen por una profesión como el barismo, lo que puede promover una mayor participación de las nuevas generaciones en el sector y el consumo de café de mayor calidad.

“Muchas personas me han escrito que este triunfo resulta inspirador para ellas. Que al fin una persona lo haya logrado es un statement de que es posible y eso cambia mucho la mentalidad de los futuros competidores”, comenta Carlos. 

Asimismo, entre más representantes de la región participen en estos eventos, mayores serán las posibilidades para futuros baristas de contar con el apoyo de patrocinadores para que asistir a una competencia internacional no implique una deuda a largo plazo para ellos. 

Por último, Carlos afirma que “es muy valioso tener un campeón que hable español porque a nivel de información ayuda a ser bastante más accesible para personas que sean de Latinoamérica o hispanohablantes”.

Los resultados obtenidos en las competencias realizadas en WoC Atenas 2023 son un reflejo de la ventaja competitiva que pueden tener los profesionales del café de países productores. 

Impulsar su participación por medio de más apoyo técnico y financiero puede ser la clave para que, en un corto plazo, se posicionen como unos duros rivales para los competidores de Europa, Asia o Estados Unidos, los tradicionales ganadores. 

De apostarle a este enfoque, posiblemente, América Latina empezará a destacarse no solo por proveer el café de muchos participantes sino por tener representantes competitivos y del más alto nivel en cada una de las categorías. 

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee sobre por qué a los países de América Latina no les va bien en los campeonatos de tueste?

Créditos de las fotos: Asociación de Cafés Especiales (SCA).

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Por primera vez, un representante latinoamericano gana el Campeonato Mundial de Café Filtrado appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Uno de los objetivos principales de los organizadores es posibilitar la participación de la mayor cantidad de productores posible, especialmente de los caficultores de pequeña escala. En consecuencia, PRF y Mayorga Coffee, Patrocinador Diamante del evento, lanzan una nueva versión de su programa de becas para que los productores con menos posibilidades puedan asistir al foro de dos días. 

De esta forma, contribuyen a cerrar la notable brecha que hay en la industria e impulsan a la región como un centro de conocimiento del café para que los caficultores tengan el protagonismo que se merecen. 

Continúa leyendo y conoce más sobre la Beca Mayorga y qué deben hacer los interesados para postularse.

Lee también: Postúlate para ser voluntario en PRF Colombia 2023

Una experiencia imperdible para los caficultores

PRF es más que un evento de café, es una oportunidad para que los profesionales del sector vivan una experiencia integral y beneficiosa. Los asistentes tienen la oportunidad de participar en talleres, catas, conferencias y competencias. Todo esto, reforzado por una serie de líderes internacionales y locales que comparten sus experiencias y conocimientos en cada una de las actividades. 

En ese sentido, PRF es una plataforma educativa para que todos los asistentes profundicen sobre temas de su interés y conozcan las tendencias en los diferentes eslabones de la cadena productiva. Además, el evento ofrece múltiples espacios para que los productores puedan conocer y establecer futuras relaciones colaborativas con tostadores de diferentes países. 

Luis Jiménez, de Finca La Isla en Costa Rica, resalta que gracias a su participación en PRF El Salvador como becado pudo “conocer tostadores y conversar con ellos. Con eso, pude dar inicio a futuras ventas”.

Teniendo en cuenta que la mayoría de los grandes eventos cafeteros no se realizan en países productores, asistir a PRF Colombia 2023 es una oportunidad imperdible para los caficultores. “En mi caso, por ser mi primera vez, fue totalmente educativo. Una experiencia llena de aprendizajes de la mejor manera”, afirma Ana María Shi de Martinez, caficultora becada de la Finca Los Claveles en El Salvador. 

Una nueva edición de la Beca Mayorga

Aunque PRF se desarrolla en países productores, cerca de los caficultores y de sus fincas, para muchos de ellos no es sencillo asistir al evento. Factores como la distancia a las grandes ciudades o las limitaciones económicas para costear los gastos de viaje, como la estadía y el transporte, pueden ser un impedimento.

Por eso, igual que en eventos anteriores, la Beca Mayorga es uno de los puntos centrales para los organizadores de Producer & Roaster Forum. En esta nueva edición, 500 pequeños caficultores serán seleccionados para recibirla. 

Martín Mayorga, fundador de Mayorga Coffee, dice: “el programa de becas ha sido lo que a mi me ha dado más valor como patrocinador de este evento. Espero que también le dé valor al productor para empezar conversaciones que lo lleven a la acción”.

Al recibir una entrada para las dos jornadas del evento, los caficultores podrán ampliar su red de contactos y acercarse a profesionales que sería difícil conocer en otro contexto. “Las conversaciones entre tostadores y productores son sumamente importantes para mejorar y hacer crecer nuestra industria. Este foro es único en las oportunidades que entrega para crear relaciones sostenibles a largo plazo”, señala Martín. 

Juan Silvestre, productor de Finca La Vergona en Honduras, habla sobre su participación como becado en PRF El Salvador de este año. “Fue muy buena experiencia ya que había oportunidad de conocer y compartir con distintas personas de la industria”. 

¿Cómo postularte al programa de becas?

La Beca Mayorga busca beneficiar a productores jóvenes, de pequeña escala y a aquellos caficultores que han demostrado, por medio de su trabajo, estar innovando, inspirando y haciendo cosas interesantes por la industria.

Por otro lado, dado que el programa de becas cubre solo la entrada al evento, muchos productores necesitarán ayuda con el transporte y el alojamiento. En este contexto, surge una oportunidad para que empresas, asociaciones, exportadores o importadores contribuyan a que los seleccionados puedan asistir al foro sin complicaciones.

Las postulaciones estarán abiertas hasta el 1 de agosto de 2023, día en que se anunciarán los ganadores de las becas. Para aplicar debes completar este formulario y responder todas las preguntas formuladas.

Después de revisar detalladamente los perfiles de todos los candidatos, si eres uno de los seleccionados, los organizadores de PRF se pondrán en contacto contigo para darte la información necesaria. 

No dejes pasar esta oportunidad y sé parte de esta segunda edición de PRF en Medellín. En 2022, en el marco del evento, se generaron ventas estimadas por US $10 millones. Una vez más, PRF buscará empoderar a los productores locales e impulsar las ventas de café verde en el país anfitrión. 

Para garantizar que los caficultores, es decir los protagonistas de la industria, puedan ser parte del evento cafetero más importante que se realiza en origen, PRF y Mayorga Coffee siguen fortaleciendo su alianza para ofrecer el programa de becas. 

Entre el 14 y el 15 de septiembre, cientos de profesionales del sector se reunirán en Medellín, Colombia, para establecer relaciones colaborativas a largo plazo. Esta oportunidad no solo ayudará a seguir posicionando a Colombia como origen sino que contribuirá a que la región se visibilice como un centro de conocimiento del café. 

Ten presente que los seleccionados serán anunciados el 1 de agosto de 2023.  

¿Quieres colaborar con transporte u hospedaje para los caficultores becados? Comunícate con Julio Guevara en el correo electrónico julio@producerroasterforum.com

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum. 

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Becas para asistir a PRF Colombia 2023: postulaciones abiertas para pequeños caficultores appeared first on Perfect Daily Grind Español.

El proyecto surgió por la necesidad de tomar acciones para frenar el alarmante impacto sobre el medioambiente que tienen los hábitos de consumo actuales. Según WWF, debido a sus importaciones de productos agrícolas y ganaderos, la Unión Europea es responsable del 16 % de la deforestación mundial y el segundo mayor responsable de la deforestación tropical. 

Aunque es claro que se deben tomar medidas para cambiar esta preocupante situación, en los países exportadores han surgido muchos cuestionamientos sobre cómo la ley aprobada puede afectar a los pequeños productores. Justamente, con el fin de conocer cuál podría ser el impacto para los países productores de café de América Latina, hablé con un experto de Colombia. Continúa leyendo y conoce su opinión. 

Lee también: Aumento en los costos de transporte para exportadores de café: ¿qué alternativas hay?

¿Qué dice la normativa sobre productos libres de deforestación?

Inicialmente, se incluyeron siete productos básicos (y sus respectivos derivados) en la normativa: soja, carne de vacuno, aceite de palma, madera, cacao, café y caucho.

En términos generales, todas las empresas que quieran comercializar estos productos en la Unión Europea deberán implementar un sistema de diligencia debida que garantice que han sido producidos en tierras que no han sufrido deforestación desde el 31 de diciembre de 2020. 

Una vez que el Parlamento Europeo y el Consejo adopten formalmente la regulación, los operadores y comerciantes tendrán un plazo de 18 meses para implementar las normas. En el caso de las pequeñas y medianas empresas, el plazo será de 24 meses. Posterior a esto, entrarán en vigencia las sanciones para quienes incumplan la ley, por ejemplo, multas de hasta el 4 % de la facturación de una empresa en un estado miembro de la UE.

Además, las autoridades competentes tendrán acceso a la información facilitada por las empresas, como las coordenadas de geolocalización, y realizarán controles con herramientas de seguimiento por satélite o análisis de ADN para comprobar de dónde proceden los productos.

Finalmente, los países exportadores serán clasificados según su nivel de riesgo: alto, estándar o bajo para ayudar con las operaciones de diligencia debida y control.

¿Cómo afecta a los caficultores latinoamericanos?

En el caso de Perú, por ejemplo, el 50 % de sus exportaciones de café tienen como destino el continente europeo y, de acuerdo a la Junta Nacional del Café (JNC), el 80 % de los terrenos de cultivo no tienen título de propiedad, lo que impide cumplir con la nueva normativa de la UE. 

Por su parte, en 2021, las exportaciones a Europa de café colombiano alcanzaron los US $1003 millones y en lo corrido del 2023, después de Estados Unidos, Bélgica y Alemania son los principales destinos del café producido en Colombia. Esto demuestra la relevancia del mercado europeo para la industria cafetera del país.  

La Convención Nacional del Agro Peruano señala que es importante evitar el crecimiento de la deforestación a causa de las actividades agrícolas pero resalta que hay otras actividades, como la tala ilegal, los cultivos ilícitos o las grandes concesiones, que son las principales causas de la deforestación. En ese sentido, consideran que el peso de las medidas no puede recaer en los pequeños productores. 

Asimismo, teniendo en cuenta que el mayor porcentaje de caficultores es de pequeña escala, es claro que muchos no estarían en capacidad de asumir los costos de las herramientas de verificación requeridas, por ejemplo, la geolocalización. En consecuencia, la preocupación sobre el impacto económico que puede significar reducir o perder la participación en el mercado europeo es muy grande. 

La situación es especialmente grave para los países que entrarían en la categoría de alto riesgo, como Brasil, porque esto significa mayores porcentajes de verificación y control. En otros países de la región, como Costa Rica, sus avances en materia de responsabilidad ambiental hacen que los cambios a realizar sean menores y más viables.

Una transición compleja pero necesaria

Si bien muchos de los cuestionamientos del sector cafetero latinoamericano son comprensibles, algunos expertos se muestran a favor de la normativa. 

José Miltón Cardona, gerente técnico de la empresa exportadora Cocora Agroindustrial, señala: “esta nueva ley apunta a que desde el mercado también se haga presión por la conservación de la biodiversidad y los ecosistemas en el planeta. También, a que en origen los gobiernos sean más estrictos en las regulaciones y las políticas públicas al respecto”. 

“El tema de la deforestación ha tomado una gran connotación por su impacto directo y nefasto sobre los ecosistemas, la biodiversidad y la pérdida gradual del patrimonio ambiental de muchos países en donde la degradación de sus recursos naturales está siendo el camino más rápido para llegar a la pobreza y al estancamiento del desarrollo”, afirma José Milton. 

Los argumentos para apoyar este tipo de acciones de cambio son claros. Si consideramos que el 60 % de las especies silvestres de café se encuentra en alto riesgo de extinción y que muchas zonas productoras están dejando de ser aptas para el cultivo, no caben dudas de que hay que frenar, lo antes posible, el deterioro e impacto ambiental asociado a la agricultura. 

Los cuestionamientos, entonces, terminan siendo cómo adaptar los modelos productivos para que la búsqueda por alcanzar la sostenibilidad ambiental no termine por agravar las problemáticas sociales y económicas para los más vulnerables. 

Conclusiones finales

Implementar medidas y acciones de cambio para enfrentar el deterioro del medioambiente a nivel mundial es cada vez más necesario. La Unión Europea espera establecer un precedente con su nueva normativa y que otros países sigan su ejemplo. 

A pesar de eso, es evidente que en la práctica estas legislaciones pueden tener un alto impacto para los países productores, especialmente para los pequeños agricultores que no tienen la capacidad de cumplir con los requerimientos establecidos. En ese contexto, será importante discutir qué planes de apoyo pueden diseñar los gobiernos, tanto de los países importadores como de los exportadores, para facilitar esta transición.

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee sobre proteger el café verde durante el transporte marítimo: una necesidad latente para los exportadores

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Nueva regulación de la UE sobre importaciones: impacto para los países productores de café de América Latina appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Asimismo, la escasez y altos precios de Arábica han generado un aumento en la demanda de Robusta por parte de los tostadores, que ahora deben aumentar su porcentaje en las mezclas para sortear las dificultades económicas. 

Toda esta situación genera dudas en los diferentes actores de la cadena de valor y, casi inevitablemente, una de las principales preguntas es cómo se verá afectada la industria del café de especialidad con estas variaciones en los precios. Continúa leyendo para conocer lo que averiguamos. 

Lee también: ¿Cómo pueden los comerciantes y tostadores equilibrar calidad y precio en tiempos de dificultades económicas?

Oferta y demanda en la coyuntura actual

Si bien se prevé que el 80 % de la cosecha de Robusta en Brasil aún está maduración, es claro que la oferta no es suficiente para suplir la alta demanda actual. Muestra de esto está en que el contrato de Robusta para julio de 2023 cerró el 24 de abril en US $2444 por tonelada, 2,6 % más que en la sesión anterior.

En el caso de Vietnam, la cosecha de Robusta se redujo en más del 7 % respecto al año anterior, en parte, porque los agricultores se están enfocando en cultivar durián. Los 1,6 millones de toneladas producidas equivalen al menor volumen en cuatro años, lo que incrementa la preocupación mundial por el desabastecimiento de café, sobre todo, si se tiene en cuenta que los caficultores locales ya vendieron más del 85 % de la cosecha actual. 

Adicionalmente, no hay duda de que los tostadores están pasando por dificultades económicas complejas derivadas de la coyuntura mundial. Para seguir siendo rentables deben encontrar una forma de equilibrar calidad y precio. 

En consecuencia, muchas veces, terminan por reducir la compra de microlotes, nanolotes y cafés que en general tienen un mercado de nicho. Por lo tanto, pasan a enfocarse en cafés con calidades que aún se consideran de especialidad pero que tienen precios más razonables y niveles de rotación más altos. 

Así como los tostadores sufren por la alta inflación, algunos consumidores también empiezan a tomar medidas para enfrentar las dificultades económicas. Entre ellas, por ejemplo, acudir al café soluble. En ese sentido, como los granos Robusta son los que se utilizan para las bebidas instantáneas, se impulsa aún más la demanda. 

Ante esta situación, los productores enfocados en la diferenciación pierden una cuota de mercado importante. ¿La premisa de calidad por encima de cantidad seguirá siendo viable? 

¿Qué pasa con el café de especialidad?

Con el respectivo aumento de los precios y la reducción de la disponibilidad de Arábica, muchos se empiezan a preocupar por la reducción de la calidad. Normalmente, cuando los mercados suben, los productores tienen menos incentivos para enfocarse en la calidad porque pueden recibir un precio similar por un café que requiere menos inversión y trabajo. 

En contraste, hoy en día, sobresale el aumento de la calidad del Robusta, una alternativa por la que apuestan cada vez más productores. 

En el caso latinoamericano, desde hace ya varios años ha llamado la atención lo que se está haciendo en Ecuador y México, por ejemplo, con los Robustas finos. Estos cafés, incluso, han sido utilizados en competencias de baristas por su alta calidad en taza. 

Asimismo, dada la variabilidad climática que afecta principalmente a Arábica, los productores de Vietnam han empezado a implementar mejoras en el proceso de producción de Robusta, por ejemplo, con la recolección manual de las cerezas y un enfoque orgánico. 

Aunque el aumento de la calidad de Robusta no soluciona la baja oferta de granos disponibles, si muestra una alternativa viable para el mercado del café de especialidad: frente a un Arábica promedio, un Robusta fino puede ser un 30-40 % más económico. 

No impacta de la misma forma al consumidor y al tostador

Por otra parte, es importante tener presente que, hasta cierto punto, una parte del mercado de cafés especiales está aislado de las subidas de precios y estas alteraciones no se traducen en que los consumidores consolidados vayan a empezar a comprar Robusta de la noche a la mañana.

Los consumidores que ya compran cafés de especialidad es muy probable que lo sigan haciendo porque para ellos la diferencia en el precio de venta puede ser mínimo. Aquellos que, por ejemplo, hoy en día pagan US $10 por una bolsa de café, seguramente estarían dispuestos a pagar US $11. A su vez, quienes están habituados a comprar cafés de origen único no van a pasar de repente a mezclas de supermercado de menor calidad.

En consecuencia, todo parece indicar que la demanda de cafés especiales y de Arábica de alta calidad no se verá afectada a la baja desde el punto de vista del consumidor final. El impacto, finalmente, recae sobre los compradores de café verde y afecta en mayor medida a los grandes tostadores, quienes terminan asumiendo la diferencia generada por el aumento de precios. 

Las diversas problemáticas que se enfrentan actualmente, desde el cambio climático hasta la inflación, sin duda seguirán impactando la producción de café a nivel mundial. Ante la alta demanda y la escasa oferta, naturalmente, los precios de Arábica y Robusta no parece que por el momento vayan a disminuir.

En ese sentido, todos los actores de la cadena de valor seguirán buscando alternativas para enfrentar esta situación. El futuro es aún incierto pero es innegable el impacto que puede generar en la industria de la especialidad, específicamente para los tostadores.

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee sobre cómo el precio del café afecta la disponibilidad y la oferta

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post El precio más alto de Robusta en doce años: cómo afecta a la industria del café de especialidad appeared first on Perfect Daily Grind Español.

Este informe, realizado en conjunto con un grupo de más de 40 catadores, voluntarios y líderes de la industria de diferentes países, hace parte del sólido sistema que están construyendo para catadores y calificadores de café de especialidad.

Dentro de los puntos tratados sobresale la necesidad de expandir y repensar el rol de los catadores más allá de la cata para ser reconocidos como profesionales con competencias, habilidades y conocimientos que aportan valor en diferentes eslabones de la industria. 

Para conocer cuáles son los puntos clave de este documento y analizar cuál podría ser su aporte para el sector de la especialidad, hablé con Claudia Pedraza, Gerente de Tostaduría & Control de Calidad en Cafeología y parte del equipo de trabajo de la SCA. 

Lee también: Los catadores en países de origen y su impacto en la industria

¿Qué aborda el documento? ¿Por qué ahora?

El valor de la evaluación sensorial para la toma de decisiones en el sector cafetero es indiscutible, eso está claro desde hace varios años; sin embargo, con el auge de cada vez más profesionales, como productores, tostadores o exportadores, que han aprendido a catar, esta práctica se ha expandido y ya no se limita a la evaluación del café verde. 

En ese sentido, como afirma la SCA en el documento, ha pasado a ser más incluyente y brinda una forma de difundir el conocimiento del café y su valor. Por eso, justamente, el objetivo de este informe es describir los roles que en la actualidad desempeñan los catadores, su aporte y el perfil que requieren para ejercerlos con éxito en diferentes contextos. 

En términos generales, se afirma que las tres funciones principales cumplidas, hoy en día, por los catadores en la cadena de valor se pueden clasificar en:

1. Evaluación sensorial
2. Asesoría técnica
3. Asesoría comercial 

Además, en cualquiera de estos roles, se hace énfasis en que “los catadores deberían esforzarse por evitar fuentes de sesgo y ser justos con el café. Deberían tener clara la diferencia entre los atributos objetivos de un café y su propia opinión como catadores, y aclararles dicha diferencia a sus propios clientes”. 

Un punto fundamental si se tiene en cuenta que el valor del café y los precios diferenciales varían según el mercado y el consumidor final, lo que implica cierta subjetividad de los evaluadores y los sistemas de catación. 

El rol y el perfil del catador en la actualidad

De acuerdo con el documento de la SCA, existen dos tipos de cata: la que se realiza con una perspectiva múltiple y la que se desarrolla desde una perspectiva única. 

Para la primera, los ejemplos citados sobre algunos de los papeles específicos que podrían utilizar esta perspectiva al catar son: 

• Control de calidad en un beneficio seco: al filtrar los granos defectuosos y categorizar los cafés por sus atributos sensoriales.
• Empleado en una exportadora: al identificar las preferencias de los compradores y las nociones de calidad por región geográfica para alinear los cafés con esos criterios.
• Empleado en una importadora: al evaluar tipos de café diferentes y emparejarlos con diversas necesidades de los tostadores.
• Catador independiente: al asesorar a productores y cooperativas cafeteras en materia de calidad, atributos sensoriales y mercados potenciales para ayudarlos a mejorar sus resultados. 

Por su parte, la perspectiva única es una visión más estrecha de la calidad del café y se vuelve especialmente sensible a ciertos atributos que considera significativos. Los ejemplos de papeles específicos que se mencionan son: 

• Catador de puerto: al asegurar que los lotes de café exportados cumplan con las normas de un país productor.
• Empleado en una tostaduría: al garantizar que los cafés que se compran y se tuestan son consistentes con el estilo y los criterios de calidad de la compañía.
• Productor de café que cata: para establecer unos ideales sensoriales de lo que su finca podría o debería producir.
• Crítico de café o influenciador: al adoptar un cierto punto de vista, a menudo favoreciendo estilos de sabor o tradiciones específicas, y exponer sus criterios a otros. 

Competencias y habilidades

Adicionalmente, frente a las habilidades profesionales de los catadores, se sugieren cinco principales:  

1. Preparar muestras de café para la cata, incluyendo molienda e infusión
2. Identificar si una muestra ha sido correctamente preparada de acuerdo a las mecánicas de la técnica elegida.
3. Entender y aplicar mecánicas de cata conforme a una o varias técnicas
4. Desarrollar una biblioteca mental de atributos sensoriales y términos de cata
5. Aplicar criterios de cata según la biblioteca mental de atributos sensoriales deseables e indeseables, desarrollada para la perspectiva que aplique (única o múltiple).

Por último, se sugiere una serie de habilidades y competencias suplementarias, tanto para la cata, el análisis sensorial y la asesoría. Dentro de las más destacadas están: el dominio de múltiples protocolos y técnicas de cata, la comunicación asertiva de los resultados de cata, el diseño experimental, el análisis estadístico de resultados, la capacidad de relacionar el sabor y la calidad con factores agronómicos y con factores de procesamiento, y la capacidad de relacionar el sabor y la calidad con factores del tueste y del proceso de elaboración. 

El aporte para la industria del café de especialidad

La profesionalización y mejora continua que se requiere en todos los campos de la industria es clara, sobre todo en el mercado del café de especialidad. En ese sentido, es importante tener claridad sobre cómo los diferentes roles pueden continuar desarrollándose y adaptándose. 

Por eso, resulta muy valioso tener unas directrices claras sobre las diversas funciones que pueden ejercer los catadores, lo que además ayuda a que las empresas sean conscientes de que aunque otros profesionales tengan formación y experiencia en evaluación sensorial, un catador cumple un rol irremplazable. 

Claudia Pedraza, a partir de su experiencia y de la participación en la elaboración del documento de la SCA, afirma: “en mi opinión, la función del catador en la cadena del café es de mucho valor ya que con la evaluación sensorial retroalimenta y comparte información a los siguientes eslabones de la cadena productiva, hablemos de productores, beneficiadores, exportadores, importadores, tostadores y baristas”.

Además, sostiene que “como catadores siempre hay retos y esto nos habla de desarrollar habilidades y competencias en nuestro crecimiento profesional, y de entender a profundidad la complejidad de las propiedades intrínsecas del café”.

En una industria que está en constante aprendizaje, adaptación y crecimiento, contar con herramientas técnicas y académicas que aporten al aprendizaje de los profesionales es fundamental.

A medida que se vayan perfilando cada vez más los diferentes roles y aportes de todos los involucrados en la industria, será más fácil avanzar en la innovación y optimización de procesos para responder a las demandas de los consumidores.

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee sobre qué hace a un buen catador de café

Créditos de las fotos: Cafeología. 

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Puntos clave y aporte para la industria del último documento técnico de la SCA sobre los catadores appeared first on Perfect Daily Grind Español.

En América Latina, el café es una de las principales fuentes de ingresos y exportaciones; sin embargo, los baristas y tostadores locales se enfrentan a desafíos para destacar en el mercado global. Generalmente, las competencias y los ganadores son de países no productores ya que cuentan con mayor acceso a recursos, equipos y formación. 

Por eso, diversas iniciativas han surgido en la región para crear competencias que sean accesibles para una gama más amplia de personas. Un ejemplo son los campeonatos que se desarrollan en los eventos del Producer & Roaster Forum. En su más reciente edición en El Salvador se realizó el primer Campeonato Global de Tueste de Centroamérica, una competencia que marcó un referente en la industria. 

¿Será posible que este tipo de campeonatos sean una tendencia en el origen? ¿Pueden ser la clave para fortalecer en los países productores un eslabón de la cadena productiva tan importante como el tueste?

Para responder estas preguntas, hablé con varios profesionales del café. Continúa leyendo y conoce sus opiniones. 

Lee también: ¿Por qué a los países de América Latina no les va bien en los campeonatos de tueste?

El Campeonato Global de Tueste de PRF El Salvador

Patrocinado por el comerciante europeo de café verde !FEST Coffee Mission, el Campeonato Global de Tueste buscó crear una competencia diferente a cualquier otra al integrar un formato de evaluación único que incluyó una ronda de evaluación final con los asistentes al evento para que votaran por su café favorito. El objetivo de utilizar este formato era permitir que las muestras se evaluaran de manera más equitativa y democrática.

Además, como se proporcionó todo el equipo y el café, se requirió muy poca inversión inicial por parte de los competidores. En consecuencia, fue accesible para participantes que normalmente no pueden costearse este tipo de eventos, por todo lo que conllevan. 

Kennya Calderón, barista, catadora de VKoffee y voluntaria en PRF El Salvador, afirma que la competencia “para muchos latinos es una innovación y una puerta en la que pueden lanzarse al mercado”.

Aunque, normalmente, los tostadores más reconocidos están fuera de los países productores, hay una enorme cantidad de talento y esfuerzo en el origen. Poder visibilizarlos es uno de los mayores retos que enfrenta la industria del café de especialidad en la actualidad. Asimismo, es clave resaltar la importancia del tueste de muestras con ese tipo de competencias porque es una habilidad que casi todos los que trabajan con café verde deberían aprender. 

Después de superar la ronda clasificatoria, el 17 de marzo de 2023, Shaun Aupiais de Sudáfrica se coronó como el ganador de la primera edición del Campeonato Global de Tueste. 

Una oportunidad para intercambiar conocimientos y experiencias

A través de estos campeonatos, los tostadores, y otros profesionales que se animan a participar, pueden mostrar su capacidad para resaltar las características únicas del café, crear perfiles de tueste complejos y lograr una taza perfecta. 

Manuel Sanchez Arcini es fundador de Martinica Semillero de Baristas, fue voluntario en PRF El Salvador y trabaja actualmente para la Finca Santa Cruz en México. Él resalta que “en el Campeonato Global de Tueste participaron competidores de casi todas partes del mundo, con estilos de tueste realmente contrastantes. Es muy llamativo como cada tostador pone atención, y mayor o menor relevancia, a características de la muestra y a los parámetros de la tostadora”. 

En ese sentido, no cabe duda de que realizar estas competencias en el origen permite que tanto los competidores como los asistentes conozcan otros procesos y metodologías en el desarrollo del tueste, y que se acerquen a más profesionales del sector para establecer contactos y crear redes de colaboración.

“La retroalimentación que se genera entre competidores es muy nutritiva. Lo más importante que quisiera destacar es que el compañerismo fue la norma y hubo muchísimo intercambio de opiniones, consejos y preguntas que aportaron notablemente, no solo la competencia sino al futuro de cada uno de esos tostadores”, dice Manuel. 

¿Es viable que se extiendan las competencias en los países productores?

Si bien es claro que tanto el consumo de café de especialidad como la profesionalización de baristas, catadores y tostadores está creciendo en los países productores, siguen existiendo muchas limitaciones en comparación a los países no productores. 

Para empezar, uno de los principales retos es la falta de recursos destinados a realizar este tipo de eventos. Aunque su desarrollo implica una inyección económica importante para el país anfitrión, es necesario cumplir con altos estándares, por ejemplo en materia de infraestructura, para ser la sede seleccionada. En los países de América Latina, por ejemplo, la disponibilidad de esta inversión es limitada y no representa una prioridad para el sector público o privado. 

Por otra parte, la clara brecha en materia de equipos y tecnología reduce la capacidad de organizar competencias globales que estén a la altura de los campeonatos más posicionados. 

A pesar de esto, y de muchas otras limitaciones, la demanda por eventos de café más accesibles e inclusivos es clara en la industria. Para conseguir este objetivo es necesario visibilizar en el mercado global que los países de origen son más que proveedores de la materia prima y que su experticia no se limita a las primera etapas productivas. 

El potencial de crecimiento del tueste en el origen es enorme y puede ser una de las alternativas para enfrentar los altos precios del café de especialidad en los países productores y para diversificar los ingresos de productores y cafeterías. 

Definitivamente, al traer las discusiones y las plataformas al origen, la industria del café de especialidad podrá tomar un camino diferente. Para eso, es necesario que los organizadores de eventos y campeonatos se pregunten por cuánto tiempo más se enfocarán en los países no productores y perderán la oportunidad de enriquecer la industria con la experiencia y conocimientos de cientos de profesionales en origen.

Lo vivido en el Campeonato Global de Tueste de PRF El Salvador es solo una muestra del alcance e impacto que puede tener una competencia que busca adaptarse a las necesidades y cambios de la industria.  

¿Disfrutaste este artículo? Entonces lee sobre por qué los participantes de competencias de café deberían hacer viajes al origen

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum. 

PDG Español

¿Quieres leer más artículos como este? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal aquí!

The post Los campeonatos de tueste en el origen necesitan ser una tendencia, conoce por qué appeared first on Perfect Daily Grind Español.