Tras el éxito de PRF El Salvador en marzo de 2023, Producer & Roaster Forum, el mayor evento de la industria cafetera centrado en el productor, volverá a Colombia entre el 14 y el 15 de septiembre de 2023. 

Tendrá lugar en Plaza Mayor de Medellín y será la segunda vez que el foro de dos días se celebre en Colombia, después de que la edición de 2022 reuniera a miles de profesionales del café.

El foro de este año será aún más grande. Productores, comerciantes, tostadores, baristas y otros profesionales de la industria de todo el mundo asistirán para establecer contactos y compartir sus conocimientos y puntos de vista.

Como en todos los eventos de PRF, además de una exposición comercial, habrá una amplia gama de ponentes y panelistas expertos, así como talleres, sesiones de cata y competencias.

Sigue leyendo para saber qué pasará en PRF Colombia en septiembre de este año.

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PRF regresa a Colombia

Aunque asisten muchos agentes y partes interesadas de la cadena de suministro a PRF, este acontecimiento es uno de los pocos del sector cafetero mundial que se centra principalmente en los productores. 

A principios de año, PRF El Salvador se celebró en el Centro de Exposiciones Salamanca de San Salvador. El evento acogió a asistentes de más de 70 países, entre ellos Honduras, Colombia, China y Estados Unidos. 

El foro, de dos días de duración, se celebra en un país productor destacado o de renombre de América Latina con el objetivo de empoderar a los productores y retener más valor en origen.

Para lograr este objetivo, PRF sitúa a los productores en primera línea para garantizar que sus puntos de vista se incluyan en las conversaciones más apremiantes e importantes de la industria cafetera actual.

Además, el evento ayuda a impulsar las ventas de café verde en el país anfitrión y defiende a América Latina como centro mundial del conocimiento cafetero, permitiendo a los productores locales y a otros profesionales del café compartir su experiencia.

Antoine Communaudat es el director del área de exportación de BWT water+more. Él asistió a PRF El Salvador a principios de este año.

“Hoy en día, el consumo de cafés de especialidad está creciendo en América Latina”, afirma. “Eventos como PRF ayudan a los productores a forjar relaciones más estrechas con los tostadores para que puedan obtener el máximo valor de su café”.

Oradores y panelistas en PRF Colombia

En cada evento de PRF se invita a personalidades y expertos de toda la cadena de suministro del café a dar discursos y presentaciones o a participar en mesas redondas. Como parte de estas sesiones, los profesionales de la industria abordan algunos de los temas más críticos y convincentes de la industria del café. 

Cleia Junqueira es consultora de café en Dubai. También, habló en PRF Colombia del año pasado sobre las tendencias y el consumo de cafés de especialidad en Oriente Medio. 

“Fue un gran honor formar parte de PRF Colombia”, afirma. “Incluso con todos los orígenes y culturas diferentes hubo una conexión brillante entre la gente y la pasamos muy bien juntos”.

Conferencias, discursos y paneles

Este año, PRF Colombia acogerá todas las conferencias y ponencias en un auditorio específico. 

Primer día

• Mejoramiento genético del café: ¿la clave para aumentar la competitividad y la sostenibilidad?  (Luis Jiménez – Catie, Costa Rica)
• La importancia de la educación química y fisicoquímica del café para la agroindustria (Seneida Lopera-Cardona – Universidad de Antioquia, Colombia)
• Los precios del café para 2023/2024 (Albert Scalla – StoneX, Estados Unidos)
• Más allá de precios más altos (Martin Mayorga – Patrocinador Diamante de PRF, Mayorga Coffee, Estados Unidos)
• ¿Qué debe considerar un productor al incursionar en el tueste para posicionarse? (Rodrigo Jaeger – Black Drop, Chile)
• El manejo de biomasas en las fincas cafeteras: una estrategia para la optimización de la producción y la calidad (Ángela Barrero – La Bodega de la Finca, Colombia)
• Abrazar la identidad latinoamericana: integra la cultura en tu empresa (José Guzmán – Kofra Coffee, Reino Unido)
• Productores de café: cómo elevar los perfiles de sabor y la calidad (Santiago López – The Colombian Coffee Bar and Roastery, Canadá)
• Microorganismos invasores para fermentaciones exóticas: ¿un riesgo latente para el medioambiente? (Andrés Ospina – Grupo Color of Nature, Japón)
• Transición a la agricultura orgánica: ¿la verdadera diferenciación de calidad? (Oscar Alonzo – Finca Cual Bicicleta, Honduras)
• Revitalización del sector cafetero con el aporte de las nuevas generaciones en origen (Ana Maria Donneys – Café Primitivo, Colombia)
• Tratamiento de aguas residuales para pequeños productores: una alternativa sostenible (Patricia Tello Reategui – TechnoServe, Perú)
• Factoring de exportación: una alternativa para escalar las ventas en el sector cafetero (Adriana Quiceno – RTS International, Colombia)
• Agregar valor desde el origen: impacto económico del tueste y el procesamiento del café (Luis Velez – Amor Perfecto, Colombia)
• Cómo crear un menú inspirador con cold brew (Julia Leach – Toddy, Estados Unidos)

Bancolombia, Patrocinador Financiero Oficial de PRF, también presentará una ponencia el primer día del foro.

Segundo día

En la mañana del segundo día de PRF, tendrá lugar la serie de paneles No Filter. Este es un innovador formato de debate que sirve de plataforma para que los expertos del sector mantengan discusiones difíciles y desafiantes, pero también necesarias.

El panel No Filter de este año incluirá tres temas:

• Especial o comercial: ¿qué impacta más en los medios de subsistencia de los productores? (Rubén Gallozzi Cálix, Scarlette Soanny Zeron y Luis Vélez)
• ¿Qué es más importante: el precio por libra o el costo de producción? (Piotr Kotarba, Jonathan Moral y Juan Ricardo Gómez)
• Más allá de los microlotes: todo café tiene un mercado (Olga Cuéllar Gómez, Francesco Sanapo y Dale Harris)

Otros discursos y conferencias del segundo día serán:

• Lo que se debe saber para tostar en competencias (Eduardo Choza – Mayorga Coffee, Estados Unidos)
• ¿Cómo mejorar los compuestos aromáticos durante el proceso y la preparación del café? (Sasa Sestic – ONA Coffee, Australia)
• Análisis de la evolución del mercado estadounidense del café (Matt Swenson – Nestlé, Estados Unidos)
• Captación de nuevos mercados: estrategias de acceso para productores a países emergentes en café especial (Mostafa El-Saiid – Al Fayrouz Company, Egipto)
• El auge de lo exótico: el creciente entusiasmo de China por los cafés de especialidad (Jason Kew – Kew Specialty Coffee, China)
• Navegar por la legislación de la UE: ¿deben comprometerse los productores con la agenda ESG? (Fabricio Andrade – Sancoffee, Brasil)
• Guía del tostador para entrar en el mercado de Europa del Este (Zoran Stanojevic – Kafeterija, Serbia)
• Exploración de las oportunidades y los retos del abastecimiento de cafés de competencias – panel de discusión (Olivia Morris – Balzac Brothers, Estados Unios y Vladislav Demonenko – Kolo Coffee, Alemania)
• Acortando la distancia de la edad: historias de éxito desde el origen (Ricardo Pereira & Nicholas Castellano – Ally Coffee, Estados Unidos; Julia Peixoto Peters – Peixoto Coffee, Brasil; Lucas Cuadros – Unblended Coffee, Colombia)
• ¡Café bien entregado! La importancia de una exitosa ejecución comercial en cafés especiales y comerciales (Konstantinos Vallianos – Kafea Terra, Grecia)
• Cómo crear una marca de éxito integrada verticalmente: de la finca a la taza (Julia Peixoto Peters – Peixoto Coffee, Brasil)
• ¿Cómo realizar fermentaciones prolongadas según el estado de maduración de los frutos de café? (Valentina Osorio – Cenicafé, Colombia)

Competencias en PRF Colombia

Este año, PRF Colombia acogerá tres campeonatos de café. Cada competencia evaluará una amplia gama de habilidades y conocimientos, y ayudará a empujar los límites de la innovación en cafés de especialidad.

Campeonato Global de Tueste

Después del Campeonato Global de Tueste inaugural que tuvo lugar en El Salvador a principios de este año, el segundo se celebrará en el marco de PRF Colombia. 

El singular formato del concurso no tiene precedentes en la industria del café. El Campeonato Global de Tueste incluye una ronda evaluadora final en la que todos los asistentes a PRF Colombia tienen la oportunidad de votar por su café favorito. A su vez, un jurado selecciona un ganador técnico.

La compañía de abastecimiento de café verde de especialidad !FEST Coffee Mission es el Patrocinador Oficial del Campeonato Global de Tueste. Asimismo, los equipos serán proporcionados por ROEST.

La ronda de prácticas tendrá lugar el 13 de septiembre, mientras que la primera ronda de preparación de muestras y evaluación se celebrará el 14 de septiembre. El 15 de septiembre se llevará a cabo la segunda ronda de evaluación, se servirán las muestras de los finalistas en el Brew Bar (patrocinado por Kofra Coffee, junto con el patrocinador oficial del Espresso Bar, Sanremo) y se anunciará el ganador.

Campeonato de Cold Brew

La tercera edición del Campeonato de Cold Brew tendrá lugar en PRF Colombia. Dieciséis competidores se enfrentarán para preparar dos bebidas tipo cold brew para un panel de jueces.

Toddy es el Patrocinador Oficial de Cold Brew de PRF y suministrará el equipo para la competición. Los competidores son responsables de su café, los ingredientes de su bebida original y cualquier otro elemento no incluido en la lista final de equipos.

Los concursantes prepararán su cold brew el 14 de septiembre y presentarán sus bebidas el 15 de septiembre. La ronda de evaluación y el anuncio del ganador tendrán lugar el mismo día. 

Campeonato de Olla

En colaboración con el Patrocinador Oficial de Baristas, Amor Perfecto, PRF será el anfitrión de la tercera edición del Campeonato de Olla. El concurso celebra y honra la tradicional olla de café latinoamericana.

Todas las rondas del concurso se celebrarán el 14 de septiembre y el ganador se anunciará el 15 de septiembre.

Campeonato Fibtex

Fibtex produce y distribuye envases de café y opera en Colombia y Perú. La empresa creó el concurso para destacar y celebrar el duro trabajo y la dedicación de los productores latinoamericanos, así como para mostrar los envases de café verde GrainPro de alta calidad.

Las muestras de café verde presentadas se tostarán y catarán antes de PRF Colombia. El ganador del Campeonato Fibtex se anunciará en PRF Colombia el 14 de septiembre. 

¿Quién organizará los talleres y las sesiones de cata?

Además de conferencias y paneles, los asistentes a PRF Colombia podrán participar en talleres interactivos en el evento. Estos talleres se realizarán en una zona habilitada para ello y cada uno tendrá un número limitado de asistentes, por lo que se recomienda inscribirse con anticipación.

El primer día, varias empresas y organizaciones impartirán talleres:

• Selvatech, fabricante de levadura
• Toddy, fabricante de cold brew
• Mayorga Coffee, que hablará de sus becas
• StoneX, que expondrá la gestión de riesgos de los precios del café

La segunda jornada, por su parte, incluirá talleres a cargo de

• La plataforma digital Trace.Coffee
• Sigma Advisors S.A.S, que hablará sobre The Plateau: la ruta para cultivar y financiar sus exportaciones
• Rainforest Alliance, que expondrá la visión actual del Programa de Certificación Rainforest Alliance: más sostenibilidad equivale a más beneficios para las explotaciones agrícolas
• Investigación para la Conservación en el Neotrópico, que hablará de su asociación Bird Friendly Coffee Landscape Partnership
• TechnoServe, organización internacional sin fines de lucro

Se celebrarán numerosas sesiones de cata en dos salas específicas de PRF Colombia, auspiciadas por el Patrocinador Oro de PRF, MTPak Coffee, que también es el Patrocinador Educativo Oficial.

Estas sesiones serán organizadas por:

• Patrocinador de Bronce de PRF Ally Coffee
• Armonía de Promising Crops
• Global Cafés
• !Fest Coffee Mission
• Cooperativa de Caficultores del Cauca
• Colors of Nature SAS
• Kilómetro Cero Coffee
• Glop Coffee Company
• Cooperativa Cafetalera San Miguelito Limitada COCASMIL
• Those Coffee People
• Lohas Beans
• Jaguara Coffee

El aforo será limitado para todas las sesiones de cata, por lo que los visitantes interesados en participar deberán inscribirse con anticipación.

PRF volverá a Colombia el 14 y 15 de septiembre, y la edición de este año será aún mayor que la anterior. El foro, de dos días de duración, se celebrará en Plaza Mayor de Medellín, Colombia.

Para obtener más información sobre las entradas para el Sourcing Trip Experience, un paquete independiente que también incluye el acceso al evento de dos días de PRF, visita esta página.

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Ten en cuenta: PRF no cubre los gastos de viaje, alojamiento u otros de los oradores y ponentes.

Créditos de las fotos: Producer & Roaster Forum.

Traducido por: María Romero. Traducción editada por Alejandra Soto.

PDG Español

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