Después de la convocatoria abierta en octubre de 2022, Producer & Roaster Forum (PRF) anuncia a los primeros conferencistas y panelistas de PRF El Salvador. Este foro de dos días se llevará a cabo del 16 al 17 de marzo de 2023 en el Centro de Convenciones Salamanca en San Salvador.

El evento regresará a El Salvador después de realizarse por primera vez en el país en 2016. En esta nueva edición darán la bienvenida a miles de productores locales y miembros internacionales de la industria como tostadores, comerciantes, baristas y más.

En cada PRF varios expertos de la industria ofrecen conferencias y paneles. Además, los asistentes pueden participar en una serie de actividades, como talleres y sesiones de cata.

Sigue leyendo para saber quiénes serán los conferencistas y panelistas de PRF El Salvador.

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¿Qué es Producer & Roaster Forum?

PRF es el evento enfocado en productores más grande de la industria del café. Cada año, reúne a miles de profesionales del café de todo el mundo, incluidos productores, tostadores, comerciantes de café verde, baristas y más.

Además de facilitar las ventas de café verde para los agricultores del país anfitrión, PRF también ofrece un extenso programa de charlas, conferencias, paneles, presentaciones, talleres y sesiones de cata. Cada año, estos eventos cuentan con la participación de algunas de las figuras más experimentadas y respetadas de la industria.

Henry Wilson es el fundador de PRF. 

“PRF El Salvador reunirá a una serie de profesionales del café líderes en la industria de más de una docena de países”, dice. “Muchas de estas personas no han podido compartir sus experiencias y conocimiento en otros eventos importantes de la industria porque tienen una gran demanda”.

Julio Guevara es el director de PRF.

“Para muchos de los tostadores que asistirán a PRF El Salvador, este será su primer evento de PRF”, dice. “Algunos de ellos viajan desde mercados de consumo emergentes, como Chile, China y Egipto, junto con actores clave del mercado como Arabia Saudita, Estados Unidos y Reino Unido”.

¿Por qué en El Salvador?

PRF El Salvador está destinado a ser el mayor evento de PRF de su tipo que se ha realizado en este país. Gran parte del enfoque de PRF es poner a los profesionales productores de café en el centro de las conversaciones importantes de la industria, donde anteriormente había una brecha significativa.

Además, al ser un valioso centro de comercio internacional en Centroamérica, El Salvador fue una opción clara para el próximo evento de PRF.

Conferencistas y panelistas de PRF El Salvador

PRF invita a los líderes de la industria de toda la cadena de suministro del café a compartir sus conocimientos en conferencias y paneles para analizar temas y problemas clave en la industria del café. 

“Queremos hacer preguntas que nadie más hace”, dice Henry. “Como parte de esto, nuestro objetivo es seguir siendo objetivos e independientes”.

Conferencias

• Creando un camino para la venta de cafés ultra premium

Conferencista: José Guzman (Kofra Specialty Coffee Roasters, Reino Unido)

• Información y calidad en el café verde: ¿por qué son tan importantes?

Conferencista: Darina Onoprienko (Agrivero.ai, Alemania)

• De lo micro a lo macro: cómo ampliar tu tostaduría de especialidad

Conferencista: Rodrigo Jaeger (Café Señor K, Chile)

• ¿Cuáles son las prioridades de compra de los tostadores chinos?

Conferencista: Lewis Harding (Coffee Exchange, China)

• Procesamientos exóticos: empleando bioquímica para producir cafés experimentales

Conferencista: Wilton Benitez (Varietales Finos SAS, Colombia)

• Pasos clave para gestionar el control de calidad

Conferencista: Dulce Barrera (Bella Vista Coffee, Guatemala)

• Es tiempo de modificar las pautas de comercialización y venta de café

Conferencista: Martin Mayorga (Mayorga Coffee, Estados Unidos)

• ¿Cómo puede El Salvador diferenciarse y aumentar sus ventas en Europa y el Reino Unido?

Conferencista: Dale Harris (Hasbean, Reino Unido)

• La evolución del mercado de café en Estados Unidos

Conferencista: Matt Swenson (Nestlé, Estados Unidos)

• Precios del café: ¿qué pasó en 2022 y qué podemos esperar en 2023?

Conferencista: Albert Scalla (StoneX, Estados Unidos)

• Una guía para tostadores sobre cómo ingresar en el mercado de Europa del Este

Conferencista: Zoran Stanojevic (Kafeterija&Love&Brands DOO, Serbia)

• Cómo las relaciones directas impactan la calidad del café

Conferencista: Eduardo Choza (Mayorga Coffee, Estados Unidos)

• Analizando los desafíos del comercio directo entre tostadores y productores

Conferencista: Mohamad Merhi (Cypher Urban Roasters, Emiratos Árabes Unidos)

• La brecha entre el Norte y el Sur dentro de la cadena de suministro del café

Conferencista: Sam Corra (ONA Coffee, Australia)

• Más que una tendencia de mercado: ¿Por qué es importante la calidad en taza del Cold Brew?

Conferencista: Julia Leach (Toddy, Estados Unidos)

• Economía circular: implementación de soluciones escalables al empacar café

Conferencista: Mark Zhou (MTPak Coffee, China)

• Integración generacional en la industria del café: empresa y juventud

Conferencista: Luis Eduardo López (Quality Coffee Assurance Association, Colombia)

También, habrá una conferencia presentada por Bram de Hoog de Ally Coffee.

Paneles

• ¿Cómo podemos hacer el café especial menos elitista?

Panelista principal: Jonathan Moral (Café de Finca, España)

Invitados: Estella Zuleta Carmona (Deep Café and Roastery, Emiratos Árabes Unidos), Rodrigo Giammattei (Café Caté, El Salvador).

• Triunfando en el WBC: ¿quiénes participan y cómo?

Panelista principal: Federico Bolaños (Alquimia Coffee, El Salvador)

Invitados: Carlos Pola (Finca San Antonio & Las Brisas, El Salvador), Alejandro Mendez (2011 WBC Champion & 4 Monkeys Coffee Roasters, El Salvador).

• Cómo conectar con el comprador de café verde saudita

Panelistas principales: Osamah Alawwam (Roasting House, Arabia Saudita)

Invitados: Yousef Alzayer (Leanitai Coffee,Arabia Saudita), Miguel Candel (Saudi Coffee, Arabia Saudita)

• El papel de las mujeres en la industria cafetera de El Salvador

Panelista principal: Maria Pacas (Café Pacas, El Salvador)

Invitados: Maria Elena Botto (Alianza de Mujeres en Café de El Salvador, El Salvador), Ana María Schmidt (Finca Montealegre, El Salvador).

• Personalizando la educación y la formación en el café para América Central

Panelista principal: Johanna de Rodríguez (Academia Barista Pro, El Salvador)

Invitados: Jonathan Rodríguez (Academia Barista Pro, El Salvador), Carlos Guerra (Café San Rafael, Honduras).

• ¿Qué busca un comprador? Aumenta el valor agregado para ti y el comprador

Panelista principal: Ryan Garrick (Watchhouse, Reino Unido)

Invitado: Jordan Montgomery (Fjord Coffee Roasters, Alemania)

• ¿Es incorrecta la definición actual de calidad del café?

Panelista principal: Tony Dreyfuss (Metropolis Coffee, Estados Unidos)

Invitados: Nicole Battefeld-Montgomery (Rancilio Group DE, Alemania), Jorge Raúl Rivera (Finca Santa Rosa, El Salvador).

• Tendencias en el café de especialidad en Oriente Próximo

Panelista principal: Cleia Junqueira (Coffee Planet, Emiratos Árabes Unidos)

Invitados: Anthony Bedoyan (Golden Goose, Emiratos Árabes Unidos), Mostafa El-Saiid (Al Fayrouz, Egipto).

• Escalando el consumo de cafés especiales al asociarse con cadenas de comida rápida

Panelista principal: Edgar Cabrera (Thrive Farmers, Estados Unidos)

Invitado: Kenneth Lander (Thrive Farmers, Estados Unidos)

• ¿Cómo pueden los tostadores crear valor añadido para los productores?

Panelista principal: Jeffrey Chean (Groundwork Coffee, Estados Unidos)

Invitados: Adam Kline (Coffee Unified, Estados Unidos), Sara Corrales (La Tostadería, Nicaragua)

¿Quieres ver las conferencias y paneles de PRF Colombia 2022? Accede al contenido aquí.

¿Quiénes serán los anfitriones de los talleres y sesiones de cata?

Además de conferencias y paneles, los asistentes de PRF El Salvador tendrán la oportunidad de participar en talleres prácticos y sesiones de cata para degustar algunos de los cafés de mayor calidad en Centroamérica.

Talleres

• Cómo trasladar el perfil de tueste de una muestra a la producción

Anfitrión: Ola Brattas (Kaffebrenneriet, Noruega)

• ¿Cómo podemos hacer que el tueste de muestras sea más relevante para los productores?

Anfitrión: Sam Corra (ONA Coffee, Australia)

• La relación entre el agua y el café: ¿cómo facilitar la rutina del barista?

Anfitrión: Antoine Communaudat (BWT Water+ more, internacional)

• El efecto de la temperatura en la extracción de café

Anfitrión: Nicole Battefeld-Montgomery (Rancilio Group DE, Alemania)

• Un grano de café cambió mi vida. Historias de África

Anfitriones: Ryan le Roux (Leva Foundation, Sudáfrica) y Shaun Aupiais (Red Band Academy, Sudáfrica)

• Los fundamentos de la gestión del riesgo de precios

Anfitrión: Albert Scalla (StoneX, Estados Unidos)

• La reactivación de las fincas de MAV Coffee

Anfitriones: Irene y Miguel Ángel Villavicencio (MAV Coffee, El Salvador)

• Empaques de alta barrera para los diferentes tipos de café

Anfitrión: Alejandro Ocampo (Alico, Colombia)

• Conversatorio educativo para becarios de la Beca Mayorga

Anfitrión: Martin Mayorga (Mayorga Coffee, Estados Unidos)

• Campeonato Mundial de Baristas: cómo desarrollar tus bebidas y rutina

Anfitrión: Dale Harris (Ozone Coffee Roasters, Reino Unido)

Además de estas sesiones, se realizarán más talleres organizados por Fair Trade Academy (Estados unidos).

Sesiones de cata

Aparte de los talleres, las siguientes empresas organizarán una serie de catas en PRF El Salvador:

• Café Tuxpal (El Salvador)
• MAV Coffee (El Salvador)
• EFICO/Cuprima (Bélgica)
• San José Specialty Coffee (El Salvador)
• Granja Paraiso 92 (Colombia) – También, realizarán catas públicas para todos los asistentes
• Ally Coffee (Centroamérica)
• Café de El Salvador/El Consejo Salvadoreño del Café (El Salvador)
• Café Pacas (El Salvador)
• Finca Santa Matilde (El Salvador)
• Finca Altamira (El Salvador)
• Finca El Silencio (Guatemala)
• Finca Katharina Pacaya (Guatemala)
• Beneficio Santa Rosa (Honduras)

El programa de cata de PRF El Salvador y todos los protocolos de cata empleados estarán bajo la gestión del fundador de La Escuela de Catadores, juez de la Taza de Excelencia y cofundador de a Escuela Mundial de Café de Excelencia, Carlos Pineda.

Los espacios serán limitados para todos los talleres, sesiones de cata y microconferencias. Debido a esto, los asistentes deberán registrarse con suficiente anticipación para asegurar su lugar.

El Salvador está listo para albergar el mayor evento de PRF hasta el momento con una amplia lista de expertos y líderes de la industria. En las próximas semanas, PRF anunciará más conferencistas y panelistas.

PRF El Salvador se llevará a cabo en el Centro de Convenciones Salamanca los días 16 y 17 de marzo de 2023.

Para obtener más información sobre las entradas para Sourcing Trip Experience, un paquete aparte que también incluye una entrada de dos días a PRF, ingresa aquí.

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Créditos de las fotos: Paulina Pérez, Dulce Barrera, Federico Bolaños, Miguel Candel, Nicole Battefeld-Montgomery, Fundación Bancolombia.

PDG Español

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