Como Medir a Umidade no Café Verde e Pergaminho
A secagem é uma parte importante do processamento do café. Cafés com muita umidade podem começar a fermentar ou desenvolver mofo, o que resulta em notas...
Processamento
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21 de setembro de 20225 sinais da florada no cafezal que traduzem a saúde e a produtividade dos cafeeiros
8 de setembro de 2022Florada antecipada: entenda por que acontece e os desafios que traz
4 de agosto de 2023
Como o pós-colheita pode contribuir para a sustentabilidade na cafeicultura
A sustentabilidade é um conceito que há muito deixou de ser discutido apenas por ativistas para ocupar posição de destaque em diversos setores econômicos globais. Com a cafeicultura, não poderia ser diferente. Ainda mais considerando que o café é uma das commodities mais comercializadas ao redor do mundo e que sua produção esteja diretamente ligada a questões climáticas e ambientais. A busca por uma cafeicultura sustentável é algo que hoje… Leia mais
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Processamento de café: Compreendendo o Café “CD”, Cereja Descascado
Café cereja descascado, mais conhecido como “CD” – o que isso significa? E como pode afetar o resultado na xícara? Se você achar esse método...
Processamento de Café: O Que é o Café Lavado?
Você para na cafeteria, olhando para uma sacola de café: “Torra média-clara, lavado, Caparaó”, diz o pacote. Mas se “Caparaó” é a origem , e “torra média-clara” é o...
Guia do Produtor para Escolher um Método de Processamento
Escolher o melhor método de processamento do café pode ser equivalente à escolha das melhores tintas de um artista para sua próxima obra-prima. Deve ser...
Desvendando os Mitos do Pós-Colheita do Café
Poucas etapas na produção do café são tão emocionantes, ou traiçoeiras, quanto o pós-colheita. A escolha do método de processamento, o tipo de colheita, o...
Defeitos do Café e como Evitá-los: um Guia para o Produtor
Produtor, você precisa estar ciente sobre os defeitos do café. Eles podem afetar a maneira como as sementes torram, qual o seu gosto e, como...
Quais os Principais Desafios Enfrentados por Produtores de Café?
Ser um produtor de café significa viver uma vida de incertezas. Apesar das medidas que podem ser tomadas para melhorar a qualidade e, portanto, os...
Como Garantir Consistência na Fermentação e Processamento do Café
Pão, queijo, vinho, iogurte, chocolate, café: o que todas essas delícias tem em comum? Fermentação. A fermentação no café é crucial: ela não apenas permite...
Um Guia Básico de Diferentes Processamentos de Café: Lavado, Natural, Honey
Honey, Natural, Lavado, Cereja Descascado… você olha para a sua embalagem de café e se pergunta o que isso significa? Ou, talvez mais importante, qual...