Explorando a relação entre os óleos do café e o colesterol
Apesar da riqueza da pesquisa científica documentando os muitos benefícios do café para a saúde ao longo das últimas décadas, surgiram alegações nos últimos anos...
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10 de novembro de 2023Baixo teor de cafeína: conheça a variedade AC1
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5 de julho de 2023O consumo de café em excesso pode causar problemas de estômago?
28 de junho de 2023Nossa percepção de sabores no café muda conforme envelhecemos?
17 de novembro de 2023
O que é Typica Mejorado e qual é o potencial de mercado dessa variedade?
Cada vez mais concorrentes têm usado variedades e espécies de café mais exclusivas e raras no Campeonato Mundial de Baristas repetidamente. Vimos isso em 2015, com Sasa Sestic usando Sudan Rume em sua rotina vencedora, o Campeão Mundial de Baristas de 2021, Diego Campos, usando eugenioides e o competidor australiano, Anthony Douglas, ganhando com a variedade Sidra, por exemplo. Enquanto isso, no WBC de 2023, vários dos seis principais concorrentes… Leia mais
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Desvendando os grãos moca
Estima-se que cerca de 5–15% de uma colheita de grãos ainda não selecionados contenha mocas. Nesta safra no Brasil, há uma expectativa de um volume...
Canéforas Paulistas são nova aposta do oeste de SP
O Oeste do estado de São Paulo, que no passado abrigava cafezais com plantações de café arábica, voltou a ser uma região cafeeira ativa. A...
Novas pesquisas do IAC exploram variedades exóticas e foco em cafés especiais
O mercado de cafés especiais, ao longo dos anos, vem se tornando uma janela interessante para o setor cafeeiro do Brasil. Já é uma realidade...
IAC avança em busca de novas cultivares de café descafeinadas
Cada dia é mais comum encontrar consumidores que buscam o café descafeinado, seja por questões de saúde ou por opção. E esse assunto com certeza...
Por que celebrar o Dia Internacional do Café?
Antes dos anos 1000, membros da comunidade Oromo, na Etiópia, já faziam uma pasta com os frutos do cafeeiro moídos misturados com gordura para dar...
Híbridos de café resistentes ao clima? Conheça um exemplo do Vietnã
O relatório da USDA, Café: Mercados Mundiais e Comércio, publicado em junho de 2021, prevê que os números da produção global de café em 2021/22...
Degustando espécies de café selvagens esquecidas: um experimento
Em todo o mundo, milhões de agricultores têm sua renda baseada na produção de café. Entre 2016 e 2020, o consumo global de café aumentou...
Variedade de café Typica: o que é e por que é tão importante?
Typica é uma das variedades de café mais icônicas do mundo. Sua origem remonta ao local de nascimento do café arábica, na Etiópia, e é parte...
Como podemos identificar variedades de café
Todos os dias produtores, traders, torrefadores e consumidores procuram diferentes variedades de café. Cada variedade tem seu próprio perfil de xícara exclusivo, entre uma série de...