Como geisha e outras variedades de café raras ganharam popularidade no Brasil?
Não é à toa que se ouve muito por aí que o café especial é um caminho sem volta. Quando o assunto é café de...
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6 de novembro de 2023
Café em taça de vinho: como a forma do recipiente muda o sabor do café?
Existem muitas variáveis que afetam a experiência sensorial de beber um café especial. Desde o material de preparo até a altitude em que estamos, os sabores e aromas da xícara são afetados por muito mais do que apenas a técnica de processamento, o perfil de torra e o método de preparo. Um exemplo é a forma do recipiente de bebida. Os resultados de um trabalho de pesquisa de 2018 afirmam… Leia mais
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Entendendo o Mito Sobre o Café de Variedade Heirloom
Quando falamos de cafés etíopes, usamos descritores como “botão de rosas” e “magnólia”. Mas se você está curioso para saber que variedade específica produz essas notas...
Enfrentando Mudanças Climáticas com Variedades Híbridas de Café
Padrões climáticos em mudança, pragas e doenças, desmatamento e aumento da temperatura são apenas alguns dos fatores ambientais que ameaçam a produção mundial de café. Estima-se...
Geisha x Bourbon: Um Curso Intensivo Sobre Variedades de Café
No vinho, as variedades reinam supremas. Todo mundo sabe o que é um Merlot ou um Chardonnay. Mas no mundo do café, elas são menos...