Como Torrar Cacau Fino: Um Guia Para Iniciantes
Caros amantes de chocolate, você também pode criar suas próprias barras deliciosas que derretem na boca. A jornada da semente à barra inclui muitos estágios, mas hoje...
Angie é uma colaboradora da Colômbia e fundadora da Insignia Coffee
Como Campeões de Barismo Escolheram o Café para a Competição
Se você competisse no Campeonato Mundial de Barismo, qual café você usaria para a competição? Essa é uma das escolhas mais difíceis e importantes que...
Fundamentos da Torra do Café: Um Guia para a Rate of Rise (RoR)
Rate of Rise (RoR): Se você folhear artigos suficientes sobre café irá esbarrar com este termo misterioso, cheio de gráficos multilinhas que, frustrantemente, explicam pouco....
O que é Fluxo de Ar na Torra do Café e Como Controlar?
Torra de café: tudo se resume ao calor. Mas você sabia que a maior parte do calor transferido durante a torra se deve ao fluxo de...
Um Guia do Torrefador para Criar Blends de Café
Os blends de café são uma parte importante do menu na maioria das cafeterias, e algo que todo torrefador deve dominar. Contudo, planejar blends e...
Os Principais Defeitos do Grão de Café Verde e Como Identificá-los
A SCA diz que o grão verde especial pode ter no máximo 5 defeitos encontrados em 350 gramas de café – e nenhum defeito primário....
Processamento de Café: O Que é o Café Lavado?
Você para na cafeteria, olhando para uma sacola de café: “Torra média-clara, lavado, Caparaó”, diz o pacote. Mas se “Caparaó” é a origem , e “torra média-clara” é o...
Um Guia para Pragas e Doenças Comuns do Cafeeiro
Pragas e doenças podem arruinar sua colheita de café. Uma infestação ou surto mal tratado pode significar dificuldades financeiras ou mesmo a devastação total da...
Como Acentuar (ou Reduzir) a Acidez ao Preparar Café
Acidez: é uma palavra que divide opiniões na preparação de café. Para alguns, acidez no preparo do café sinaliza sabores azedos, negativos. Para outros, é...
Guia de Torra: Como Controlar a Temperatura de Entrada
Não subestime o poder da temperatura de entrada na torra. Se você realmente deseja ter controle sobre a sua torra, destacando os melhores atributos do...