Como Cafeicultores Podem Torrar e Vender seu Próprio Café
O Brasil é o maior produtor e consumidor mundial de café. E já que 98% das famílias do país consomem a bebida, os cafeicultores brasileiros não...
Fundamentos de Torra
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4 de agosto de 2023
Como o pós-colheita pode contribuir para a sustentabilidade na cafeicultura
A sustentabilidade é um conceito que há muito deixou de ser discutido apenas por ativistas para ocupar posição de destaque em diversos setores econômicos globais. Com a cafeicultura, não poderia ser diferente. Ainda mais considerando que o café é uma das commodities mais comercializadas ao redor do mundo e que sua produção esteja diretamente ligada a questões climáticas e ambientais. A busca por uma cafeicultura sustentável é algo que hoje… Leia mais
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Erros Comuns na Torra de Café e Como Evitá-los
Erros acontecem na torrefação. Sejam causadas por humanos ou relacionados a equipamentos, eles acontecem. A boa notícia é que existem maneiras de limitar, aliviar e, às vezes,...
Diferenças na Torra de Café: Filtrado X Espresso
Há muitas coisas a se considerar ao escolher um perfil de torra de café. Você tem como objetivo uma torra leve, média ou escura? Como o café...
Fundamentos da Torra do Café: Um Guia para a Rate of Rise (RoR)
Rate of Rise (RoR): Se você folhear artigos suficientes sobre café irá esbarrar com este termo misterioso, cheio de gráficos multilinhas que, frustrantemente, explicam pouco....
O que é Fluxo de Ar na Torra do Café e Como Controlar?
Torra de café: tudo se resume ao calor. Mas você sabia que a maior parte do calor transferido durante a torra se deve ao fluxo de...
Um Guia do Torrefador para Criar Blends de Café
Os blends de café são uma parte importante do menu na maioria das cafeterias, e algo que todo torrefador deve dominar. Contudo, planejar blends e...
A Torra do Café: As Mudanças Físicas
A torra do café transforma uma semente verde no grão aromático e saboroso que amamos. Mas o que acontece durante este processo? Quando os grãos de...
Como Usar Curvas de Torra para Guiar a Torra de Café
Acompanhar as variáveis que afetam a torra do café pode fornecer aos torradores uma visão valiosa sobre como o processo de torra funciona. Como o calor...
Como Melhorar Suas Habilidades de Torra
Jen Apodaca impulsiona a indústria de torrefação há quase 15 anos. E agora ela concordou em conversar comigo sobre as diferentes maneiras pelas quais você...
Guia de Torra: Como Controlar a Temperatura de Entrada
Não subestime o poder da temperatura de entrada na torra. Se você realmente deseja ter controle sobre a sua torra, destacando os melhores atributos do...