Acidez: um dos mais reverenciados e polêmicos atributos de uma xícara de café especial. Amada pelos consumidores da terceira onda e premiada por juízes de...

Quanto mais fresco for um café, melhor – certo? Bem, sim…, mas também não. Mesmo que ninguém queira tomar café velho, fazer um café logo...

A imprevisibilidade é um dos maiores desafios que os grandes torradores enfrentam. Isso e manter a qualidade da torra. Você precisa destacar o melhor da...

Quando pensamos em um café especial verdadeiramente excepcional, é sempre um de origem única que vem à mente. Muitas vezes, são até aqueles microlotes minúsculos...

O índice de umidade do grão verde pode não parecer interessante, mas é de fundamental importância para o café de boa qualidade. Afeta o sabor...

Quando você tem uma amostra de café verde em suas mãos, como saber se ele vai ser bom? Encontrar o melhor perfil de torra? Exibi-lo...

Poucas coisas são melhores do que o gole de um delicioso café que você mesmo torrou. Tornar-se um torrefador caseiro permite a você explorar os...

Todos nós sabemos que o oxigênio envelhece o café torrado e moído – mas não é apenas quando o café sai da torrefação que ele...

Corpo no café: o que vem a ser isso? É algo que nós, amantes de café, gostamos muito de falar a respeito, sendo este aspecto...

Os cafés de processamento natural e ​​honey oferecem perfis doces e mais encorpados, mas não tente torrá-los como um lote processado em via úmida. Você...