O que significa café “torrado à mão”?
À medida que a cultura do café da terceira onda continua a pegar velocidade e popularidade em todo o mundo, cada vez mais torrefadores, baristas...
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12 de julho de 2023Um guia para torrar blends de cafés especiais
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4 de outubro de 2023
Notas de degustação para cafés especiais: estamos indo longe demais?
Mais de 800 compostos aromáticos voláteis foram identificados no café. Em teoria, isso cria um número inimaginável de possibilidades quando se trata de atributos sensoriais. Em 2017, a World Coffee Research publicou a segunda edição de seu Léxico Sensorial, que identifica formalmente 110 atributos de sabor, aroma e textura no café. As notas de degustação desempenham um papel importante no café especial. Elas não apenas permitem que os torrefadores comercializem seus… Leia mais
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Escolhendo o blend de café certo para seu negócio
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Desenhando a Embalagem Perfeita para seu Café Torrado
A embalagem do café em grãos faz mais do que protegê-lo das intempéries enquanto ele vai da cafeteria até os clientes. Também serve como o primeiro...