A maioria das pessoas bebe leite pela manhã, seja um café com leite – ou pingado, em algumas regiões – ou um achocolatado. 

Fugindo do trivial – e do leite de vaca – outros tipos de bebida, como o leite de aveia, além de terem propriedades benéficas à saúde, é ideal como ingrediente para a elaboração de receitas à base de leite e tem sido bastante procurado como alternativa nas cafeterias.

Para explorar essas possibilidades, o PDG Brasil escolheu três bebidas à base de leite, o famoso leitinho, para você testar na sua cafeteria e dar mais diversidade ao seu cardápio. Para harmonizar a dica é apreciar com bolos bem macios. 

Nesta seleção, contamos com a ajuda do barista sênior do Futuro Refeitório, Bruno Lima, que sugeriu as receitas a seguir. De acordo com ele, essas bebidas têm qualidades que vão além do preparo. “A variedade de ingredientes nos preparos com a diversidade de combinações de acompanhamentos fazem com que essas bebidas sejam incríveis. Cada uma com sua particularidade e sabor”, conta o barista.

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Apple Pie Latte

Maçã com canela não é só mais uma clássica receita de bolo. Essa combinação mostra que veio para ficar também nos copos e xícaras e encanta diversos paladares. A maçã é responsável por trazer um toque de doçura, e a canela dá aquele toque final. Esta opção vegana casa muito bem com bolo de nozes e gotas de chocolate. 

Ingredientes

• 100 g de canela em pau
• 100 g de maçã desidratada
• 1 litro de água
• 220 ml de leite de aveia

Preparo

Prepare uma infusão de canela em pau com maçã desidratada.

Ferva todos os ingredientes. Na sequência, desligue o fogo, deixando descansar por aproximadamente 20 minutos.

Em seguida, peneire a infusão e reserve.

Use 50 ml da infusão de maçã com canela e acrescente 220 ml de leite de aveia. 

Vaporize até deixar a bebida bem cremosa.

Chocolate quente pecaminoso

Falar sobre chocolate quente pode parecer previsível, mas o Chocolate Quente Pecaminoso é diferente. Mais cremoso e levemente apimentado, tem um sabor mais exótico e com chocolate 70% fica doce na medida. Bom para acompanhar um croissant ou um cruffin. 

Ingredientes

• 250 ml de creme de leite
• 250 g de chocolate 70% cacau
• 4 g de pimenta preta em grãos
• 500 ml de leite 

Preparo

Em uma panela, aqueça o leite com a pimenta preta e peneire. Depois reserve. 

Em outra panela, aqueça o creme de leite e logo em seguida acrescente o chocolate e mexa até que se forme uma ganache.

Ainda com o fogo baixo, delicadamente, acrescente o leite aos poucos até que incorpore completamente no chocolate.

Nude Mocha

Outra opção vegana, une leite de aveia a cacau 100%, deixando a bebida mais encorpada, com um sabor exclusivo e delicioso. Combine com um bolo de cenoura com cobertura de cream cheese e limão siciliano. 

Ingredientes

• 50 ml de água quente 
• 10 g de cacau 100%
• 60 ml calda de açúcar 
• 250 ml de cold brew
• 150 ml de leite de aveia 

Preparo

Preparo dos cubos de gelo

Em uma panela, dissolva o cacau em água quente, adicione a calda de açúcar e acrescente 200 ml de cold brew (reserve os 50 ml que sobraram para outro momento da receita). Coloque em uma forma de gelo e leve ao freezer até que se formem os cubos. 

Preparo da bebida 

Em um copo longo, coloque três cubos de gelo café e cacau, acrescente o leite de aveia e, por último, acrescente os 50 ml restantes de cold brew. Mexa com uma colher e sirva.

Com criatividade, o clássico leitinho pode ser preparado de diversas maneiras. Trouxemos aqui três receitas para inovar no cardápio da cafeteria e harmonizar com diferentes quitutes. 

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Créditos: Bruno Lima; Pxhere; Divulgação (abre).

PDG Brasil

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