Acredite: o doce do café não vem do açúcar
É exatamente isso mesmo o que você leu, a doçura natural do café não é causada pela presença de açúcar. Isso porque mais de 97%...
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6 de novembro de 2023
Café em taça de vinho: como a forma do recipiente muda o sabor do café?
Existem muitas variáveis que afetam a experiência sensorial de beber um café especial. Desde o material de preparo até a altitude em que estamos, os sabores e aromas da xícara são afetados por muito mais do que apenas a técnica de processamento, o perfil de torra e o método de preparo. Um exemplo é a forma do recipiente de bebida. Os resultados de um trabalho de pesquisa de 2018 afirmam… Leia mais
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Guia básico de como fazer cupping em casa
O cupping, a degustação profissional de café, é uma ferramenta de extrema importância no mercado do café e levada a rigor pelos profissionais da área....
O cheiro além do nariz: como você percebe o aroma do café
Nós percebemos o mundo ao nosso redor por meio dos vários sentidos, visão, tato, paladar, audição e olfato, que se complementam para formar nossa experiência...
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O que é o defeito de “queijo velho” no café?
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Guia de presentes de Natal cafeinados do PDG Brasil
Desde que a pandemia começou, nossos natais nunca mais foram os mesmos. Essa festividade tão especial, que resume muita coisa em um só momento: comunhão...
O que é o frescor do café?
O que significa “café fresco”? A resposta para essa pergunta não é tão simples quanto parece. Um café fresco seria o café recém colhido? Café...
O novo momento do café solúvel no Brasil
O café solúvel corresponde aproximadamente a 25% de todo o café vendido e consumido em todo o mundo. O nicho de produção e exportação de...
Como o visual influencia nossa experiência de tomar café?
A experiência de tomar café começa bem antes do contato direto com a bebida. Na realidade essa experiência começa com a vontade de tomar café...
Como a Roda de Aromas e Sabores do Café evoluiu ao longo dos anos?
A Roda de Aromas e Sabores do Café da Specialty Coffee Association (SCA) é indiscutivelmente um dos recursos mais icônicos do setor cafeeiro. O pôster...