A caipirinha e o café são bebidas-símbolo do Brasil. Ambos são derivados de dois dos maiores ativos de exportação da história econômica do País, o café e o açúcar.

O PDG Brasil convidou Christopher Carijó, bartender-chefe do restaurante Preto, em São Paulo, capital, e, especialista em cafés especiais e cachaça, além de comediante stand-up, para compartilhar três versões de caipirinha que levam como ingrediente principal tanto a cachaça quanto café. Mais brasileiro impossível. “Precisamos abraçar a diversidade de sabores disponíveis no Brasil.”

Confira as receitas de caipirinha com café criadas por Chris e se inspire para criar em casa as versões em coquetel que unem duas verdadeiras paixões nacionais. 

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Breve história da caipirinha brasileira

A caipirinha é o drinque oficial do Brasil tanto em território nacional quanto global. A mistura de cachaça, limão (que lá fora é a lima, “lime” em inglês) e açúcar, é símbolo da cultura brasileira.

Um dos top 10 drinques no mundo, a caipirinha tem sua origem associada à cidade de Piracicaba, no interior do estado São Paulo, um dos epicentros do ciclo canavieiro do Brasil, e teria sido inventada em 1918. Na época, era considerado refinado servir o drinque em festas organizadas pelos fazendeiros da região. 

Conheça três versões de caipirinha com café

Caipirinha de Espresso Frutado

Ingredientes

• 75 ml de cachaça envelhecida em carvalho
• 6 morangos
• 1/2 limão siciliano
• 30 ml de xarope de caramelo 
• 1 xícara de espresso (30 ml)

Preparo

Amasse com um pilão os morangos, o limão e o xarope de caramelo em uma coqueteleira (pode ser uma jarra de vidro com tampa), até o ponto em que o suco seja extraído das frutas. 

Adicione bastante gelo junto com o café à mistura, e por último, junte a cachaça. Tampe o mixing glass e misture bem. Decore com grãos de café. Sugestão de copo: tipo old-fashioned.

Caipirinha Espresso Amarena

Ingredientes

• 50 ml de cachaça envelhecida em amburana
• 30 ml de calda (ou xarope) de amarena
• 1 xícara de espresso (30 ml)
• 10 ml de suco de limão siciliano

Preparo

Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira (pode ser uma jarra de vidro com tampa) com muito gelo. Sugestão de copo: tipo vintage, ou coupe, previamente resfriado no congelador (é importante controlar o tempo para que o vidro não rompa).

Caipirinha Rabo de Galo Carijó

O Rabo de Galo Carijó é o drinque que une o amor de Christiano por café e laranja, que comia na barraca de feira do tio na infância, mais a cachaça, base espirituosa sobre a qual se tornou um expert. 

Ingredientes da Infusão 

• 400 ml de cachaça envelhecida em carvalho
• 50 g de cascas de laranja Bahia
• 50 g café especial (torra média)

Preparo 

Misture os ingredientes e deixe descansar por 24 horas. Passe o líquido em um coador de peneira fina. A infusão pode ser conservada em geladeira por até 15 dias. 

Ingredientes do drinque

• 60 ml da infusão de cachaça com laranja e café
• 30 ml de Cynar
• 30 ml de Vermute Carpano classico

Preparo

Use uma coqueteleira previamente gelada com gelo até a capacidade total. Descarte o excesso de gelo e misture os ingredientes na coqueteleira. Sugestão de copo: tipo old-fashioned. Finalize com uma casca de laranja.

Tire a cachaça do seu bar, separe os ingredientes, prepare o seu café e treine suas habilidades de bartender com essas três receitas que ressaltam sabores brasileiros únicos. 

Créditos: Christopher Carijó; César Hiar (Rabo de Galo); Pixabay (caipirinha clássica). 

PDG Brasil

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