Vamos fazer uma pausa para o café? A boa e velha frase – costumeira dos amantes de um bom café – pode (e deve) ser bem acompanhada de um quitute. Mas qual é a melhor receita pra combinar com café?

No restaurante, em casa, no escritório ou em home-office, degustar um café é um lifestyle necessário. Acrescentar um doce vai tornar esse momento ainda mais prazeroso.

Das sobremesas mais leves às sobremesas mais parrudas, o PDG Brasil selecionou cinco delícias para deixar você escolher uma delas para acompanhar o seu próximo café. Também pode escolher as cinco, pois todas são de dar água na boca.

Para ajudar nessa seleção, contamos com a consultora gastronômica Fernanda Ribeiro. Formada em pedagogia, começou a fazer bolacha decorada por hobbie,  que acabou se transformando em negócio no ano 2000, expandindo em 2014. Foi convidada a compartilhar sua experiência dando aula, e consultorias para grandes empresas. 

Sobre as receitas que escolheu compartilhar com a audiência do PDG Brasil, Fernanda disse: “As bolachas vão bem com café coado e espresso e são perfeitas para servir com aquele cafezinho depois do almoço. Já o bolo, é perfeito para o café da manhã”. 

Bolachas de baunilha

De preparo extremamente simples, os biscoitos de baunilha ou as bolachas (dependendo da sua região) combinam com cafés espressos e coados, além de chás. Ideal para fechar uma refeição principal por serem pequenas e leves.

Ingredientes

• 50 g de açúcar refinado
• 75 g de manteiga
• 125 g de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 g de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 gotas de essência de baunilha (ou raspas de uma fava de baunilha natural)

Preparo

Misture a farinha com a manteiga e depois adicione os outros ingredientes.

Abra a massa e corte com os cortadores de sua preferência. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média até que as bordas fiquem douradas.

Bolacha de pétalas de rosas

Este biscoito é ideal para comer um atrás do outro, por ser crocante e leve. As bebidas que melhor combinam são os cafés coados. Um café com leite ou leite com chocolate também casam perfeitamente.

Ingredientes

• 1 ovo
• 300 g de farinha de trigo
• 200 g de açúcar refinado
• 150 g de manteiga
• pétalas de rosas comestíveis picadas o quanto gostar
• 1 g de água de rosas 

Preparo

Misture a farinha, o açúcar, as pétalas e a água de rosas com a manteiga até formar uma farofa e reserve.

Em um bowl misture a “farofa” com o ovo. Não sove muito a massa, misture o suficiente para dar liga em todos os ingredientes. Se necessário adicione um pouco mais de farinha, pois o ovo pode apresentar variação de tamanho, podendo deixar a massa mais líquida.

Em uma superfície lisa e enfarinhada abra a massa com rolo de macarrão e recorte os moldes com uma faca.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar as bordas. O forno deve estar em temperatura média.

Deixe esfriar para retirar da assadeira, e só depois decore.

Arroz doce de café

Difícil não gostar daquele arroz doce que remete à infância e tem gosto de casa da vó. Existem algumas versões, como a feita com leite e com leite condensado. Mas, para nossa alegria, esse quitute ganhou uma nova versão com café. A sugestão para provar o arroz doce de café é gelado, acompanhado de um café coado.

Ingredientes

• 200 g de arroz japonês
• 500 g de leite
• 500 g de café recém-preparado (coado ou espresso)
• 250 ml de água
• 250 g de açúcar
• 1/4 de colher de chá de café em pó solúvel de boa qualidade (opcional para reforçar o sabor)
• Raspas de limão à vontade

Preparo

Dilua o café em pó solúvel no café fresco.

Em uma panela de fundo triplo com lateral alta coloque todos os ingredientes exceto o limão.

Leve ao fogo brando, sempre mexendo para que o arroz solte o amido e fique um doce bem cremoso.

Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o arroz fique macio no ponto desejado.

Desligue do fogo e disponha em taças, ou em um bowl.

Raspe a casca do limão sobre o doce e sirva gelado.

Linzer torte

Sabe aquela vontade de beliscar um doce? Eis aqui a sobremesa certa para matar a vontade de comer um docinho no meio da tarde. A Linzer torte harmoniza bem com chás, mas pode ser muito bem acompanhada com cafés coados menos fortes. É uma ótima pedida para dar uma pausa necessária.

Ingredientes

• 350 g de farinha de trigo
• 50 g de farinha de avelã
• 150 g de manteiga
• 150 g de açúcar refinado
• 80 g de ovo
• 400 g de geleia de framboesa
• Cortador de biscoito em forma de coração  

Preparo

Bata a manteiga com o açúcar e o ovo. Adicione a farinha de trigo e de avelã e misture. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Abra a massa e, com cortadores grandes de biscoito, corte dois corações.

Em um deles, com o auxílio de um cortador de coração de tamanho menor corte a massa fazendo com que essa fique vazada, como se fosse uma moldura.

Asse as duas peças (a moldura e o coração) em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos a 170ºC ou até que fiquem douradas.

Deixe esfriar e passe uma camada generosa de geleia na massa maior.

Em seguida, sobreponha a outra massa assada sobre a geleia. Adicione mais geleia no centro para que o recheio fique da mesma altura que a borda de massa assada.

Bolo de limão siciliano e chia

Um clássico para o café da manhã certamente é um bolo para adoçar a alma. O bolo de limão siciliano e chia combinam com o seu café preferido, mais intensos ou mais suaves, inclusive com leite. Além de matar aquela fome do desjejum, acrescentará um valor nutricional, com a inclusão da chia na receita.

Ingredientes

• 2 ovos
• 120 g de açúcar refinado
• 100 g de farinha de trigo
• 20 g de amido de milho
• 80 ml de suco de limão
• 12 ml de óleo 
• 50 g de chia
• 300 g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Raspas de limão à vontade 

Preparo

Bata o açúcar com os ovos, até formar uma espuma.

Adicione o suco de limão com o óleo e, com ajuda de um batedor (fouet), adicione a farinha, a semente de chia e o fermento.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos,

Deixe esfriar para fazer o acabamento com a calda de açúcar.

Para calda de açúcar:

Misture o açúcar com o suco de limão preaquecido e derrame sobre o bolo. Finalize com as raspas de limão.

Seja biscoito, bolacha, bolo, torta, o que importa é poder desfrutar de combinações saborosas com os nossos cafés de todo dia. Se você testar uma dessas receitas, conta pra gente nas redes sociais do PDG Brasil. Vamos adorar saber como foi!

Créditos: Divulgação Fernanda Ribeiro; Jason Villanueva (cappuccino).

PDG Brasil

Quer ler mais artigos como este? Assine a nossa newsletter!