Você está tomando mais café em casa? Você não é o único. Durante a pandemia Covid-19, o consumo de café em casa aumentou à medida que as vendas das cafeterias caíram. No entanto, preparar mais café em casa geralmente significa mais experimentação, o que pode significar mais desperdício de café. 

Qualquer coisa, desde usar um moedor diferente até tentar um método de preparo inteiramente novo, pode fazer com que você desperdice mais café do que o normal. Isso não só custa mais dinheiro, mas também prejudica mais o meio ambiente. Continue lendo para saber como você pode reduzir o desperdício ao mínimo.

Leia em espanhol: 3 Formas de Reducir el Desperdicio de Café en Casa

Quanto café você está desperdiçando?

Para começar, você pode derramar algumas colheradas aqui e ali ao transferir café do moedor para o coador ou prensa francesa. Além disso, se você moer o café muito fino durante a calibração de um moedor, pode ter que jogá-lo fora. Embora possa não parecer que você está desperdiçando muito café, somando tudo, pode ser que esteja.

Além disso, isso não inclui o café que é desperdiçado depois de preparado, incluindo o café que esfriou ou que não foi preparado. Então, você pode jogar fora o café velho porque é muito velho ou porque não foi armazenado corretamente.

Desperdiçar café irá custar mais do que apenas dinheiro. Só no Reino Unido, até meio milhão de toneladas de pó de café vão para aterros sanitários todos os anos. Isso produz cerca de 1,8 milhão de toneladas de emissões de carbono.

Anna Naliato e Alder Santos são donos do The Coffee House Online em Nottingham, Inglaterra. Eles me dizem que as pessoas precisam avaliar o impacto que o café tem no planeta. “Acreditamos que os consumidores devem entender que o café vem de um processo complexo.

“Tudo começa com um humilde grão colhido em uma certa plantação de café em um dos 70 países diferentes ao redor do mundo. Então existe o processamento, a torrefação e o transporte … [isso tem] um enorme impacto no planeta e não deve ser ignorado.”

Alex Henderson é dono do Coffee Collective em Manchester, Inglaterra. Ele diz: “Todos nós devemos nos preocupar com o desperdício e fazer a nossa parte pela sustentabilidade, procurando maneiras de reduzir o que vai para o lixo. 

“Reciclar, compostar e reutilizar, sempre que possível, são ótimas maneiras de garantir que minimizamos o impacto negativo de nossas escolhas de estilo de vida e reduzimos nossos vestígios de carbono.”

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Dica n°1: compre apenas o que você precisa

A análise incorreta da quantidade de café que você irá tomar  contribuirá para a quantidade de desperdícios. Anna e Amieiro dizem que: “Planejar quanto café você vai consumir em um determinado período de tempo é a chave para evitar o desperdício.”

Ela recomenda comprar café fresco em pequenas quantidades. Isso evitará que você compre uma quantidade excessiva de café que pode acabar não gostando ou que seu café fique velho. Lembre-se de que o café tem uma vida útil limitada depois de torrado. 

Embora não haja consenso sobre quando o café realmente fica “ruim”, a maioria dos torrefadores de cafés especiais inclui uma data de torrefação em suas embalagens. Os torrefadores geralmente recomendam que seu café seja consumido dentro de um determinado período (geralmente três meses ou menos).

Se você não quiser ter que fazer novos pedidos ou sair para comprar café, muitos torrefadores agora oferecem serviços de assinatura online. Eles entregarão o café à sua porta (normalmente alguns dias após a torra), o que pode mantê-lo abastecido sem o risco do seu café ficar velho.

Usar cápsulas de café significa que você desperdiçará menos café, mas geralmente também sacrificará a qualidade, a menos que compre cápsulas de torrefadores especializados. Mesmo assim, muitas cápsulas são feitas de materiais não recicláveis e algumas cápsulas recicláveis não podem ser reutilizadas se não forem devidamente limpas. 

Dica n°2: armazene seu café corretamente

O armazenamento adequado do café impedirá que ele estrague rapidamente. Manter os grãos torrados em um saco revestido de papel alumínio, que pode ser fechado novamente com uma válvula unidirecional, irá protegê-los. A válvula permite que o café libere dióxido de carbono com segurança , sem ser muito exposto ao ar.

Quando você compra café online, ele geralmente é entregue em embalagens que podem ser fechadas novamente, mas certifique-se de verificar antes de comprar. No entanto, se você comprou o café diretamente de uma torrefação local, ele pode vir em uma embalagem mais simples de papel ou plástico. Nesse caso, certifique-se de transferir os grãos de café para um recipiente hermético e de preferência não transparente quando chegar em casa. 

Isso protegerá o café do oxigênio, da umidade e da luz solar direta. Anna e Alder recomendam “usar um recipiente hermético, protegido da luz direta e da umidade durante, no máximo, dois meses”.

Dica n°3: siga uma receita

Existem muitas maneiras diferentes de preparar café em casa e cada uma oferece uma maneira única de saborear seu café. No entanto, não importa qual método você preferir, usar uma receita precisa e que possa ser repetida é importante. Isso não apenas o ajudará a criar resultados consistentes, mas também a desperdiçar menos café.

Anna e Amieiro dizem: “Ao usar um acessório de preparo, sempre siga as instruções do fabricante. Preste atenção às quantidades corretas [ou proporção] de café e água.” 

A escolha do método de preparo também afetará a precisão da moagem do café, pois certos tamanhos de moagem funcionam melhor com diferentes métodos de preparo. Ao preparar café em uma prensa francesa, por exemplo, você deve usar um tamanho de moagem mais grosso do que para filtro. 

Anna e Alder me disseram que “durante a preparação, é essencial que você emparelhe as configurações do moinho com o acessório de preparo para evitar resultados decepcionantes”.

Outras dicas a considerar

Utilize uma balança. Pesar seu café, em vez de colocar os grãos direto no moedor, aumentará sua precisão. Isso também permitirá que você siga uma receita à risca e esteja certo de usar a proporção correta de café e água para o seu método de preparo. 

Certifique-se de limpar seu equipamento corretamente após o preparo. Isso irá garantir que o seu café tenha o sabor que deveria, garantindo que nenhum óleo ou sabor residual seja deixado no seu acessório. Alex diz: “É importante garantir que o seu equipamento seja bem conservado e configurado ou ajustado corretamente. Isso reduz o desperdício e aumenta a produtividade. ”

Verifique a água – ela será a maior parte da sua xícara de café. Usando água filtrada, se possível, e aquecida a uma temperatura entre 90,6 e 96,1 ° C, o sabor do seu café ficará melhor.

Se você não tem acesso a água filtrada, pense em outras maneiras de filtrá-la. Jarros com filtro, por exemplo, podem melhorar a qualidade da água da torneira removendo quaisquer minerais ou elementos que possam afetar o sabor do café. 

O preparo caseiro é uma ótima maneira de se envolver mais com o mundo dos cafés especiais. Ele permite que você experimente vários tipos de cafés no conforto da sua casa e experimente o método de preparo de sua escolha.

No entanto, se você não tiver cuidado, você pode acabar desperdiçando café. Ao planejar como você vai comprar, armazenar e preparar seu café, você poderá minimizar o desperdício de café. Isso fará com que seu café seja mais econômico – sem mencionar que é melhor para o meio ambiente.

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Créditos das fotos: Gaia Schirru, The Coffee Collective

PDG Brasil

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