Notas de degustação para cafés especiais: estamos indo longe demais?
Mais de 800 compostos aromáticos voláteis foram identificados no café. Em teoria, isso cria um número inimaginável de possibilidades quando se trata de atributos sensoriais....
Thomas is a designer and writer. He also works as a freelance barista & coffee trainer.
Os competidores do WBC precisam praticar com equipamentos oficiais?
Todos os anos, profissionais de café de todo o mundo, têm a chance de competir e mostrar suas habilidades em um dos eventos mais celebrados...
Os consumidores continuarão a pagar preços altos por cafés especiais?
Ao longo do último ano, o aumento dos preços dos alimentos e dos custos de energia tem afetado muitas pessoas em todo o mundo. De...
Infusão e aromatização no processamento de cafés
Agora mais do que nunca, há um número aparentemente infinito de maneiras de processar café. Da fermentação anaeróbica à maceração carbônica, esses métodos de processamento experimental...
Moer café congelado danifica seu moedor?
Nos últimos anos, temos visto um número crescente de cafeterias e torrefações congelando grãos de café torrados. Existem várias razões para isso, mas o principal argumento...
O que são máquinas modulares de café espresso e como elas funcionam?
Durante décadas, o design e a tecnologia da máquina de café espresso têm evoluído para atender às necessidades em constante mudança dos proprietários de cafeterias...
Qual é o futuro do espresso?
É impossível negar a enorme popularidade do café espresso em todo o mundo. Como exemplos, podemos citar a Itália onde ele é, depois da água, a...
O que é liofilização e como ela pode ser usada no setor de cafés especiais?
Para muitos profissionais do setor, o Campeonato Mundial de Baristas (WBC) é uma plataforma global para lançar tendências e inovações em cafés especiais. Isso inclui...
Há espaço para novas competições de baristas e café?
No café especial, há uma gama de competições projetadas para testar as habilidades e o conhecimento de diferentes profissionais. Dentre estes, os Campeonatos Mundiais de...